เห็ดแชมปิญองเป็นหนึ่งในไม่กี่สายพันธุ์ที่สามารถเพาะเห็ดได้สำเร็จ นี่เป็นเพราะความปลอดภัยและไม่โอ้อวด แชมปิญองกินดิบได้ แต่คุณต้องปอกเปลือกก่อนกิน
แชมเปญขนาดเล็กประมาณสองสามเซนติเมตรไม่ต้องการการประมวลผลที่ซับซ้อน ใช้แปรงธรรมดาแล้วแปรงเห็ดแต่ละอันเพื่อขจัดดินที่เกาะติดอยู่ ใช้มีดคมๆ และปรับปรุงบาดแผลที่ขา หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ ตามขนาดที่ต้องการ แต่ปล่อยให้ทั้งชิ้นก็ได้ ผิวของเห็ดนั้นบางมาก จึงไม่มีประโยชน์ที่จะถอดออก หากคุณเจอเห็ดตั้งแต่สี่เซนติเมตรขึ้นไป หมวกของแชมเปญดังกล่าวถูกปกคลุมด้วยผิวหนังบาง ๆ ซึ่งไม่นิ่มลงในระหว่างการอบร้อน ดังนั้นให้ถอดออก แต่ก่อนอื่น ให้ปัดเห็ดแต่ละอันออกจากดินที่เกาะติด จากนั้นใช้มีดคมๆ หยิบผิวหนังที่ขอบฝาแล้วดึงไปทางตรงกลางเห็ด ตัดปลายก้านเห็ดออก ถอดกระโปรงออกจากขาแชมเปญ แต่คุณสามารถทิ้งมันไว้ได้เพราะมันกินได้และไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่จากมุมมองที่สวยงาม จะเป็นการดีกว่าที่จะเอามันออกเพื่อไม่ให้เกี่ยวข้องกับเห็ดพิษ ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณสามารถเอาแผ่นสีน้ำตาลที่อยู่ด้านล่างฝาเห็ดออกได้ แต่พวกเขาเป็นผู้ให้รสชาติเห็ดที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของแชมเปญ ดังนั้น ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าอะไรสำคัญสำหรับคุณ เป็นที่ทราบกันว่า แชมเปญเป็นเหมือนฟองน้ำที่ดูดซับน้ำ ดังนั้นจึงมีการโต้เถียงกันอย่างเผ็ดร้อนเกี่ยวกับการล้างเห็ด บางคนล้างเห็ดให้สะอาด เพราะมันได้สัมผัสกับดินและแช่ไว้ บางคนชอบที่จะสลัดมันออกจากพื้นโดยไม่ต้องล้างด้วยน้ำ นำเห็ดไปวางใต้น้ำไหล ล้างออกอย่างรวดเร็ว เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว สิ่งนี้จะปลอดจากสิ่งสกปรกและไม่ให้พวกมันมีโอกาสเปียก ยิ่งเห็ดอยู่ในตู้เย็นนานเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องตัดทิชชู่เห็ดแห้งออกมากเท่านั้น เพราะทิชชู่แห้งที่เฉื่อยจะไม่อร่อยด้วย วิธีการเตรียม ใช้เห็ดสดที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ