ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารว่างหั่นด้วยเนยและหัวหอม และยังใส่สลัดต่างๆ น่าเสียดายที่ปลาเฮอริ่งที่ซื้อมามักจะเค็มเกินไปดังนั้นจึงต้องแช่ สามารถทำได้หลายวิธี
มันจำเป็น
-
- น้ำ;
- นม;
- ชาที่แข็งแกร่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หากคุณกำลังจัดการกับซากมันเยิ้มที่มีเนื้อละเอียดอ่อน ก็สามารถแช่ในชาดำที่ชงสดใหม่ได้ มันจะให้ความหนาแน่นของปลาด้วยแทนนินและขจัดเกลือส่วนเกิน เตรียมชาเข้มข้น แช่เย็นแล้วใส่แฮร์ริ่ง นม และคาเวียร์ที่หมักไว้ก่อนหน้านี้ลงไป ชาสามารถหวานเล็กน้อยเพื่อให้ปลามีรสชาติดีขึ้น
ขั้นตอนที่ 2
ปลาเฮอริ่งเค็มเกินไปนอกจากนี้ยังมีเนื้อแห้งแช่ในน้ำเปลี่ยนทุก 3 ชั่วโมง อาจใช้เวลาถึง 2 วัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือ ถ้าเป็นไปได้ ให้วางปลาไว้ใต้น้ำไหลเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ปลาเฮอริ่งที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะแล้วกดลงไปแล้วใส่ลงในอ่างล้างจานแล้วเปิดน้ำ
ขั้นตอนที่ 3
หลังจากแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง ให้เก็บปลาเฮอริ่งที่มีเกลือเข้มข้นในนม มันจะนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และอร่อยขึ้นมาก แต่ก่อนอื่น ให้หั่นปลาเป็นชิ้นหรือชิ้นเล็ก ๆ โดยเอากระดูกสันหลังและหัวออก ในนม คุณสามารถแช่ปลาเฮอริ่งที่ไม่เค็มเกินไปโดยไม่ต้องสัมผัสกับน้ำก่อน เติมปลาด้วยนมทั้งหมดหรือเจือจางต่อปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัมด้วยของเหลว 250 มล. แช่อย่างน้อย 3 ชั่วโมง