นอกจากนี้ เพื่อที่จะปลูกผักอย่างเหมาะสม คุณจะต้องสามารถเก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสมในช่วงนอกฤดูกาล เมื่อการเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้ายได้รับการเก็บเกี่ยวแล้ว และเป็นเวลานานมากก่อนที่จะมีการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่ อันที่จริง ผักสดเป็นพืชที่มีชีวิตชนิดเดียวกันที่ปล่อยความชื้นและคาร์บอนไดออกไซด์ และในความหมายที่แท้จริงของคำก็คือ การหายใจ
กฎพื้นฐานในการเก็บผักสด
วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาพืชผลที่เก็บเกี่ยวได้คือความเอาใจใส่อย่างต่อเนื่อง ดังนั้นอย่างน้อยเดือนละหลายครั้ง ผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้จะต้องถูกคัดแยกออก และแม้แต่ผักที่เน่าเสียหรือเน่าเสียเล็กน้อยก็ต้องถูกกำจัดออกจากมวลรวม ซึ่งสามารถส่งต่อความเจ็บป่วยไปยัง "เพื่อนบ้าน" ได้ในภายหลัง ขอแนะนำให้ย้ายผักจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งในห้องใต้ดิน แต่อีกครั้ง คุณจำเป็นต้องรู้มาตรการในทุกสิ่ง เนื่องจากไม่แนะนำให้ใช้แผงกั้นผลิตภัณฑ์บ่อยมาก ในกรณีที่คุณพบว่าไม่เพียงแค่ผักที่ได้รับผลกระทบ แต่เป็นสถานที่ที่ติดเชื้ออย่างแท้จริง คุณต้องดำเนินการดังนี้: นำผลไม้ที่เสียหายออกอย่างระมัดระวังแล้วโรยที่ที่พวกเขาปูด้วยทราย
คุณต้องคิดให้รอบคอบเกี่ยวกับระบบระบายอากาศของห้องใต้ดินหรือห้องอื่นๆ ที่เก็บผัก มิฉะนั้นจะเกิดการควบแน่นที่เป็นอันตรายบนผนัง ทำให้เกิดเชื้อราขึ้นในมวลผักที่เก็บไว้ ชั้นของฟางหรือหญ้าแห้งที่ต้องวางไว้ใต้และเหนืออาหาร จะช่วยป้องกันความชื้นส่วนเกินไม่ให้เข้าไปได้ ผู้ปลูกที่มีประสบการณ์ยังแนะนำให้คุณใช้เคล็ดลับต่อไปนี้: คุณสามารถใส่กล่องที่เต็มไปด้วยถ่านหินปูนขาวหรือเกลือในห้องใต้ดินซึ่งจะเก็บความชื้นส่วนเกิน
กฎการเก็บรักษาผัก
ดังนั้นสำหรับหัวบีตและหัวไชเท้าการเคลือบด้วยดินเหนียวจึงเหมาะสมเมื่อเจือจางด้วยน้ำจนเป็นครีมเปรี้ยว สำหรับผักเหล่านี้ 10 กก. คุณจะต้องใช้ดินเหนียวประมาณ 3 กก. ซึ่งคุณต้องลดรากผัก การทำให้แห้งก่อนเก็บและแปรรูปด้วยวิธีนี้จะคงความชุ่มฉ่ำไว้ได้ตลอดฤดูหนาวและป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อรา
ขอแนะนำให้โรยแครอทด้วยทรายเล็กน้อย แต่อย่าฝังไว้จนหมด
เพื่อที่จะรักษากะหล่ำปลีไว้นั้นจะต้องถูกหย่อนลงไปในห้องใต้ดินปกคลุมด้วยใบบนหลายใบ หลังจะแห้งในเวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์ แต่อย่ารีบเอาใบออกเพราะถึงแม้จะแห้งก็สามารถปกป้องผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในทางกลับกัน มันฝรั่งไม่จำเป็นต้องเคลือบอะไร แต่สิ่งสำคัญคือต้องเก็บหัวไว้ในช่วง +1 ถึง +3 องศา
ใบของมะรุมซึ่งแพร่หลายในรัสเซียเกือบทั้งหมด จะช่วยเก็บผักในห้องใต้ดินจากหนู หนู และสัตว์ฟันแทะอื่นๆ ซึ่งจะต้องวางเรียงตามขอบกองขยะ พืชชนิดหนึ่งจะทำหน้าที่เป็นยาฆ่าเชื้อชนิดหนึ่งในห้องใต้ดิน