แป้งโดว์มีหลากหลายอย่างที่คิดไม่ถึง - ยีสต์, ไร้เชื้อ, พัฟ, คัสตาร์ด, ชอร์ตเบรด, แพนเค้ก - ดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนจึงเตรียมแป้งตามสูตรของตัวเอง แต่ "testo-family" ขนาดใหญ่ทั้งหมดนี้มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - สิ่งใดสิ่งหนึ่งต้องได้รับการนวด
มันจำเป็น
-
- แป้ง
- น้ำ
- น้ำมันพืช
- เกลือ
- น้ำตาล
- วอดก้า
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คุณสามารถนวดแป้งได้หลายวิธี ช้อน, เครื่องผสม, รถเกี่ยวข้าว, มือ - ตัวเลือกทั้งหมดนั้นดี แป้งที่ดีที่สุดยังคงทำด้วยมือ แป้งไร้เชื้อแบบคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสองอย่างคือน้ำและแป้ง ยิ่งแป้งชันมากเท่าไร ก็ยิ่งต้องใช้ความพยายามในการนวดมากขึ้นเท่านั้น แต่จะมีความสม่ำเสมอและยืดหยุ่นมากขึ้น ขนมอบที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะเบาและโปร่งสบายและการทอดในน้ำมันร้อนจะทำให้เกิดเปลือกฟองเป็นสีแดงก่ำ
ขั้นตอนที่ 2
แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถนวดแป้งที่แข็งได้ด้วยมือ ดังนั้นจึงสามารถเตรียมแป้งที่นุ่มกว่าไว้สำหรับทำขนมแบบเดียวกันได้ จริงสำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องแนะนำผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมในสูตร
ขั้นตอนที่ 3
นำแป้ง 4 ถ้วยแล้วร่อนลงในชามขอบสูงขนาดใหญ่ ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมน้ำ 300 มล. กับเกลือครึ่งช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช 8 ช้อนโต๊ะ, เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในส่วนผสม วอดก้าคนให้เข้ากัน เทอิมัลชันที่ได้ลงในแป้งผสมส่วนผสมทั้งหมด แน่นอน คุณสามารถลองนวดแป้งยืดหยุ่นได้ทันที หรือจะคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นเหมือนเดิมก็ได้ อย่าสับสนกับชั้นและจุดแป้ง สิ่งสำคัญคือแป้งสัมผัสกับของเหลว
ขั้นตอนที่ 4
ภายในหนึ่งชั่วโมงขณะพักแป้ง กลูเตนจะบวม การนวดแป้งที่ยืนนิ่งจะง่ายขึ้นมาก แต่ถ้าแป้งนี้ดูสูงชันเกินไปสำหรับคุณ คุณจะต้องใช้วิธีชูซ์
ขั้นตอนที่ 5
นำผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนเดียวกันกับสูตรข้างต้น แต่ต้มน้ำล่วงหน้าและผสมอิมัลชันร้อนกับแป้งครึ่งหนึ่งที่ต้องการ เพื่อหลีกเลี่ยงรอยไหม้ ให้คนด้วยช้อนหรือเครื่องผสม และเมื่อแป้งเย็นตัวลงแล้ว คุณสามารถเพิ่มแป้งที่เหลือลงไปแล้วนวดด้วยมือ แป้งนี้จะนุ่มและยืดหยุ่นมาก
ขั้นตอนที่ 6
ไม่ว่าคุณจะเลือกแป้งชนิดใด ในการทำขนมอบแสนอร่อย คุณจะต้องมีไส้ที่ชุ่มฉ่ำ กระทะที่ทอดลึก และน้ำมันร้อน แขกที่ประหลาดใจจะถามถึงเคล็ดลับในการทำขนมแสนอร่อยของคุณอย่างแน่นอน บอกวิธีการนวดแป้งให้ถูกต้อง