น้ำตาลองุ่นในกระบวนการผลิตไม่ได้ผ่านการอบร้อนซึ่งหมายความว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ยังคงอยู่ นอกจากนี้ยังไม่มีสารสังเคราะห์และสารปรุงแต่งรส
ผู้ซื้อสมัยใหม่ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกจากธรรมชาติที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ สารทดแทนน้ำตาลหลายชนิดกำลังได้รับความนิยม ซึ่งในบางกรณีก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพและช่วยในการลดน้ำหนัก
ขั้นตอนการทำอาหาร
น้ำตาลองุ่นเป็นชื่อที่บ่งบอกว่าทำมาจากองุ่นหวานสุก น้ำผลไม้ของพวกเขาข้นดำเนินการแปรรูปบางอย่างและปราศจากสิ่งสกปรก ผลที่ได้คือของเหลวข้นใสมีรสหวานไม่มีกลิ่นพิเศษใดๆ นี่คือน้ำตาลองุ่นที่สามารถใช้เป็นน้ำเชื่อมได้ นอกจากนี้ยังทำให้แห้งเพื่อสร้างผงสีขาวที่มีลักษณะคล้ายแป้งหรือน้ำตาลผง ในประเภทนี้ น้ำตาลองุ่นสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้าน
ใบสมัคร
น้ำตาลองุ่นใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเด็ก โดยจะใส่ในซีเรียล ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ ผู้ผลิตอ้างว่าไม่ทำให้เกิดฟันผุจึงปลอดภัยต่อสุขภาพของเด็ก ส่วนอาหารเพื่อสุขภาพมีขนมน้ำตาลองุ่นจำนวนมาก ผู้ผลิตระบุว่าช็อคโกแลต ลูกอมและคุกกี้ดังกล่าวไม่เพิ่มน้ำหนักเกิน และในบางกรณีก็มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก แต่ข้อมูลนี้เป็นที่ถกเถียงกัน เนื่องจากไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์
น้ำตาลองุ่นมีราคาสูงกว่าน้ำตาลปกติมาก และยังพบว่าผู้ซื้อมีความต้องการเป็นจำนวนมาก นอกจากสารให้ความหวานนี้แล้ว สารให้ความหวานเช่นน้ำเชื่อมอาร์ติโชกเยรูซาเล็ม น้ำเชื่อมหางจระเข้ หญ้าหวาน ฟรุกโตสยังเป็นที่นิยม
องค์ประกอบและคุณสมบัติ
น้ำตาลองุ่นมีรสหวานน้อยกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ทั่วไป คุณจึงต้องใช้มากขึ้นเพื่อให้ได้รสชาติปกติ และนี่ไม่ใช่ข้อได้เปรียบของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากในแง่ของปริมาณแคลอรี่ มันไม่ได้ด้อยกว่าน้ำตาลชนิดอื่น 374 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ทำให้มีแคลอรีสูงซึ่งตรงกันข้ามกับความคิดเห็นของนักโภชนาการ
ในแง่ขององค์ประกอบ น้ำตาลองุ่นแทบไม่ต่างจากน้ำตาลกลูโคสทั่วไป เนื่องจากผลิตจากผลเบอร์รี่องุ่นโดยตรง และมีเพียงการไม่มีฟรุกโตสในองค์ประกอบที่ทำให้น้ำตาลองุ่นแตกต่างจากน้ำตาลธรรมดา ดังนั้นความแตกต่างระหว่างอาหารหวานเหล่านี้จึงไม่ค่อยดีนัก กลูโคสให้พลังงานแก่ร่างกายเท่านั้น และในปริมาณมาก อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ทำให้เกิดการหมัก ท้องอืด และน้ำหนักเกิน