วุ้นวุ้นเป็นผักทดแทนเจลาตินซึ่งได้มาจากสาหร่ายสีน้ำตาลและสีแดง อุดมไปด้วยแคลเซียม ธาตุเหล็ก และไอโอดีน ช่วยขับสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย และยังช่วยปรับปรุงการทำงานของตับอีกด้วย วุ้นวุ้นไม่มีแคลอรี่และมักใช้ในอาหารลดน้ำหนัก ในการปรุงอาหาร ใช้ทำเยลลี่ มาร์มาเลด และเยลลี่
มันจำเป็น
-
- สำหรับแยมผิวส้มวุ้นวุ้น:
- น้ำตาล 10 กรัม
- น้ำส้ม 100 มล. (กระป๋อง
- ไม่หวาน);
- น้ำ 200 มล.
- วุ้น 5 กรัม
- ลูกเกดบด 140 กรัมพร้อมน้ำตาล
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้วุ้นวุ้นแทนเจลาติน ไม่มีกลิ่นหรือรส และด้วยคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ทำให้สามารถจัดเก็บอาหารที่มีอยู่ได้นานขึ้น วุ้นมักขายเป็นผง (มักขายเป็นเกล็ดหรือจาน)
ขั้นตอนที่ 2
ละลายผงวุ้นในของเหลวอุ่น ๆ (น้ำ น้ำซุป น้ำผลไม้) ในอัตราส่วนประมาณหนึ่งช้อนชาต่อของเหลวหนึ่งแก้ว และทิ้งไว้สิบห้านาทีเพื่อให้บวม จากนั้นใส่ของเหลววุ้นลงบนกองไฟแล้วคนตลอดเวลานำไปต้ม เมื่อละลายหมด นำของเหลวออกจากความร้อน เพิ่มสารเติมแต่งที่จำเป็น และทำให้จานเย็นที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 3
เนื่องจากคุณสมบัติการเกิดเจลของวุ้นแตกต่างกัน ให้ทดสอบในทางปฏิบัติเพื่อหาสัดส่วนที่ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ ก่อนที่จะทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลง ให้ตักของเหลวหนึ่งช้อนชาแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งนาที หากส่วนผสมแข็งตัวเร็วแสดงว่าเลือกสัดส่วนอย่างถูกต้อง คุณสามารถทำให้จานทั้งหมดเย็นลงได้อย่างปลอดภัย ถ้าไม่ละลายผงอีกเล็กน้อยในน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงในมวลรวม
ขั้นตอนที่ 4
สูตรที่เป็นที่รู้จักใดๆ สามารถใช้ทำวุ้นวุ้นได้ โปรดทราบว่าวุ้นวุ้นจะต้องน้อยกว่าเจลาตินสองถึงสามเท่า
ขั้นตอนที่ 5
เยลลี่ผลไม้กับวุ้นวุ้น ละลายวุ้นในน้ำอุ่นและปล่อยให้บวมเป็นเวลาสิบนาที ละลายลูกเกดขูดด้วยน้ำตาลด้วยน้ำร้อนแล้วเติมน้ำผลไม้ ใส่ไฟและนำไปต้ม เทน้ำกับวุ้นและต้มเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นเทลงในพิมพ์ พักไว้ให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็น หลังจากการแข็งตัวสมบูรณ์แล้ว ให้เอากัมมี่ที่ได้ออกจากแม่พิมพ์ ม้วนด้วยน้ำตาลหรือมะพร้าว