ซุปตามการจำแนกประเภทการทำอาหารแบ่งออกเป็นแบบใสหรือแบบหนาหรือตามที่เชฟชาวฝรั่งเศสระบุไว้ในน้ำซุปและซุปข้น ในทางกลับกันซุปข้นจะถูกแบ่งออกเป็นซุปน้ำซุปข้นซุปครีมและบิสกิต แต่ยังมีซุปตามฤดูกาล ของหวาน ร้อนและเย็น รวมทั้ง "จักรวาล" ของซุปเอเชีย สำนวนภาษาอังกฤษ "ซุปต้นตำรับ" หมายถึงส่วนผสมที่ชีวิตเกิดและบอกเป็นนัยว่าหากไม่มีซุปจะเป็นไปไม่ได้
มันจำเป็น
- - อาหารสด;
- - หนังสือสูตรอาหาร;
- - เครื่องครัว.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
น้ำซุปเข้มข้นแค่ไหน ก็ยังมีของเหลวอยู่เสมอ ดังนั้นสิ่งแรกที่คุณควรดูแลเมื่อเริ่มเตรียมซุปก็คือฐานของมัน มันอาจเป็นน้ำธรรมดา kvass ไวน์ ผลิตภัณฑ์นม - kefir โยเกิร์ต นมเอง น้ำผลไม้ แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นน้ำซุป ซุปที่อร่อยที่สุดทำจากน้ำซุปโฮมเมดสดใหม่ซึ่งปรุงล่วงหน้าด้วยรากและกระดูก (ถ้าเป็นเนื้อสัตว์หรือปลา) น้ำซุปนี้สามารถเก็บไว้แช่แข็งได้นานหลายเดือน น้ำซุปเห็ดและผักไม่เพียงแค่เหมาะสำหรับซุปที่ทำจากเห็ดหรือผักเท่านั้น น้ำซุปดังกล่าวทำซุปที่ดีด้วยอาหารทะเลและเนื้อไก่ น้ำซุปเนื้อและปลาเข้มข้นเหมาะสำหรับซุปอุ่นๆ
ขั้นตอนที่ 2
เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมมากขึ้นจึงใส่รากที่มีกลิ่นหอมลงไป เหล่านี้คือแครอท ขึ้นฉ่าย หัวหอม ต้นหอม และมักเป็นกระเทียม ใส่ผักที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ในเตาอบร้อนก่อนที่จะใส่ลงในซุป และจานของคุณจะได้รับการเติมแต่งด้วยโน๊ตใหม่ เนื่องจากรสชาติจะเข้มข้นขึ้นหลังจากการแปรรูป คุณสามารถโรยรากด้วยน้ำมันมะกอกหรืออบแบบนั้นก็ได้ เวลาในการอบของผักคือ 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาณ ไม่ควรปรุงให้สุกเต็มที่ แต่ควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
ในการสร้างซุปที่อร่อย การเพิ่มรสชาติที่สดใหม่และเน้นโครงสร้างเป็นสิ่งสำคัญมาก เมื่อทั้งจานเป็นซิมโฟนีแห่งรสชาติและกลิ่นเดียว จำเป็นต้องมีสำเนียงเพื่อดึงความสนใจมาสู่ความกลมกลืนนี้ ดังนั้นแครกเกอร์กรอบหรือแคร็กเกอร์จึงถูกใส่ในซุปข้น (มันฝรั่งบด, ซุปครีม, บิสกิต), เมล็ดพืช, เบคอนทอดหรือหัวหอม ในซุปร้อนที่มีไขมันพวกเขานำสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด - น้ำมะนาวโยเกิร์ตครีมเปรี้ยว ใส่ถั่วเค็ม แฮม หรือเกลือทะเลหยาบเล็กน้อยลงในซุปหวานที่เสิร์ฟเป็นอย่างแรก ในซุปที่มีรสขม (เช่น สตูถั่วเลนทิล ซุปถั่วและถั่ว) อย่าลืมใส่สมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 4
เคล็ดลับสู่ความสำเร็จของอาหารทุกจานคือผลิตผลสด ซุปก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษกับส่วนผสมจากนมและอาหารทะเล ครีมที่หมดอายุหนึ่งช้อนเต็มสามารถ "ทำลาย" หม้อซุปดีๆ ได้ กุ้งที่หมดอายุสองสามตัวทำให้เกิดความล้มเหลวสำหรับ bisque หรือ buibes ที่ยอดเยี่ยม อย่าพึ่งพาส่วนผสมที่แปลกใหม่ เนื้อฉ่ำและผักสดสามารถเปลี่ยนเป็นซุปที่คู่ควรกับดาวมิชลิน และผลิตภัณฑ์ราคาแพงที่ไม่คุ้นเคยอาจกลายเป็นขนมปังที่กินไม่ได้
ขั้นตอนที่ 5
ในการปรุงอาหารซุปที่ดีหม้อลึกและไฟก็เพียงพอและบางครั้งก็ไม่จำเป็น แต่ถ้าคุณชอบทำอาหารคุณควรซื้อหม้อขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาและฝาหนาเป็นอย่างน้อย เครื่องปั่นแบบจุ่ม ช้อน slotted และทัพพี