และในบรรดาผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" และในหมู่ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ เห็ดชนิดหนึ่งเป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด พวกเขาค่อนข้างง่ายต่อการประกอบและรสชาติค่อนข้างดี อาหารหลายจานปรุงจากเนย และยังทำให้แห้งและบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย
การปรากฏตัวของเห็ดชนิดหนึ่งและที่อยู่อาศัยของพวกมัน
Butterlets เติบโตในหลาย ๆ แห่งในรัสเซียมักพบในส่วนยุโรป เห็ดเหล่านี้ออกผลตั้งแต่ฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง โดยเฉพาะหลังฝนตก
มีเห็ดชนิดหนึ่งในป่าต่าง ๆ แต่ส่วนใหญ่อยู่ในป่าใต้ต้นสน เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งนั้นง่ายต่อการเก็บ เพราะมันดูแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นๆ อย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้ยังมีเห็ดชนิดหนึ่งเท็จ ฝาปิดที่มีโทนสีม่วงสามารถแยกแยะได้ง่ายจากของจริงในน้ำมันที่บริโภคได้จะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีส้มอมเหลืองไปจนถึงน้ำตาลอมน้ำตาล
Butterlets เป็น "เห็ดฝูง" พวกมันเติบโตในครอบครัวใหญ่ ฝาเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 ซม. ลักษณะเด่นคือด้านบนของเนยปกคลุมด้วยฟิล์มมันและในสภาพอากาศชื้นฝาปิดจะปกคลุมด้วยเมือก ยิ่งความชื้นในอากาศสูงเท่าใด เมือกก็จะยิ่งก่อตัวขึ้นบนฝาน้ำมัน
มีฝาปิดหลอดสีเหลืองอ่อนที่ด้านล่างของหมวกซึ่งสามารถลอกออกจากฐานได้ง่าย เนื้อเนยมีสีขาวและมีกลิ่นหอมของเห็ด
เวลารวบรวม
เห็ดชนิดหนึ่งจำนวนเล็กน้อยสามารถพบได้ในป่าสนในช่วงต้นฤดูร้อน แต่การเติบโตของเห็ดเหล่านี้เริ่มตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนตุลาคม
คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าควร "ตามล่า" น้ำมันเนยหลังจากฝนผ่านไปสองสามวัน
ตัวเห็ดเองไม่ได้แปลกมาก พวกเขาสามารถเติบโตได้ทั้งในสวนสนเล็กและระหว่างต้นสนหลายต้นที่มีลำต้นเปล่า
หากคุณกำหนดเวลาเก็บเกี่ยวเห็ดได้ถูกต้อง คุณจะพบเห็ดชนิดหนึ่งจำนวนมากตามริมต้นสนหรือในป่า
เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงสวนสนเทียมซึ่งคุณสามารถหาเห็ดแสนอร่อยเหล่านี้ได้
จุดสำคัญ: ในป่าเทียม เห็ดจะถูกเก็บเกี่ยวก็ต่อเมื่อต้นไม้เติบโตสูง 3-8 เมตรเท่านั้น นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเข็มที่ร่วงหล่นตามธรรมชาติใกล้กับต้นอ่อนยังไม่เพียงพอที่จะคลุมดินและรักษาปริมาณความชื้นที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของไมซีเลียม
กฎหลักประการหนึ่งสำหรับการเก็บน้ำมันเนยที่ประสบความสำเร็จคือการมีเวลาเก็บเห็ด เห็ดชนิดหนึ่งที่แข็งแรงสดจะปรากฏขึ้นภายใน 7-10 วันหลังจากฝนตก หลังจากนั้นจะแห้ง แก่และสุกเกินไป
เห็ดชนิดหนึ่งจำนวนมากสามารถพบได้ในสถานที่ที่หญ้าสูงเติบโตหรือมีตะไคร่น้ำหนาซึ่งรักษาอุณหภูมิของไมซีเลียมในระดับที่จำเป็นสำหรับการติดผล
เงื่อนไขสำคัญ: ห้ามเก็บเห็ดตามถนนและใกล้สถานประกอบการอุตสาหกรรม
เนยหลากชนิด
ที่พบมากที่สุดคือ oiler ธรรมดาหรือของจริง (มาตรฐาน) เรียกอีกอย่างว่าสาย แต่นอกเหนือจากประเภทนี้แล้วยังมีต้นสนชนิดหนึ่งเม็ดละเอียดและเห็ดชนิดหนึ่งอื่น ๆ พันธุ์เหล่านี้ทั้งหมดมีรสชาติที่ดีและมีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์
oiler คลาสสิกธรรมดาคือเนยประเภททั่วไปซึ่งมีลักษณะเฉพาะ ลักษณะเด่นที่โดดเด่นของพวกเขาคือวงแหวนครอบอันโอ่อ่าซึ่งอยู่ใต้ฝาครอบโดยตรง
เห็ดชนิดหนึ่งมาตรฐานออกผลเป็นกลุ่มใหญ่ ข้อเสียของประเภทนี้คือเวิร์ม "รัก" พวกมันมาก ในบรรดาเนยที่เข้มข้นหลายสิบชนิด คุณจะพบเนยบริสุทธิ์เพียงครึ่งเดียว ส่วนที่เหลือจะได้รับผลกระทบจากเวิร์ม
ออกผลตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคม แต่ส่วนใหญ่จะออกผลตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงตุลาคม
ในแง่ของรสชาติ เห็ดชนิดหนึ่งธรรมดานั้นดีที่สุดในบรรดาพันธุ์อื่น ๆ และเหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารและการเก็บรักษาที่หลากหลาย
ผีเสื้อเม็ดละเอียดนั้นคล้ายกับของจริงมาก แต่มีความแตกต่างหลายประการสิ่งสำคัญคือไม่มีความเหนียวและแหวนที่ขาและมีเมือกบนหมวกน้อยกว่ามาก
นอกจากนี้บนก้านของน้ำมันเนยชนิดนี้มีเมล็ดพืชดั้งเดิมซึ่งเป็นสาเหตุที่เห็ดได้ชื่อ - เม็ดเล็ก
เห็ดชนิดหนึ่งผลัดใบนั้นพบได้น้อยกว่าสายพันธุ์อื่นมาก แต่ในขณะเดียวกันพวกมันก็เติบโตในปริมาณที่ค่อนข้างมาก หมวกอาจเป็นสีเหลืองหรือสีแดง ในขณะที่ขามีสีคล้ายกับหมวก แต่ส่วนบนจะเบากว่าเล็กน้อย เห็ดวงแหวนสีขาวจะหายไปภายในเวลาอันสั้น
เนยปรุงอาหาร (อาหารโฮมเมด)
มีกฎหลายประการสำหรับการเตรียมเนย ขอแนะนำอย่างยิ่งให้เอาผิวที่เหนียวเหนอะหนะออกจากฝา มิฉะนั้น จานจะเข้มและข้นขึ้น เคล็ดลับโฮมเมดเล็กน้อย: เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการทำความสะอาดเห็ดพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำประมาณ 15-20 นาที แต่ไม่นานนักมิฉะนั้นเห็ดจะดูดซับน้ำเหมือนฟองน้ำและสูญเสียรสชาติไปบ้าง
เห็ดขนาดเล็กและเห็ดอ่อนสามารถปรุงได้ทั้งหมด แต่ตัวอย่างขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นหลายชิ้น
อาหารจำนวนมากปรุงจากเนย พวกเขาต้ม, ทอด, ตุ๋น, อบกับผัก, กระป๋องและแห้งสำหรับฤดูหนาว
สตูว์เนื้อวัวเห็ด
ส่วนผสม:
- เนย - 500 กรัม
- เนื้อซี่โครงรมควัน - 50 กรัม
- หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทยดำและแดงป่น, โหระพา - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด - 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีม - 100 กรัม
การเตรียมการ
ผัดเนื้อซี่โครงจนนุ่ม ในชามอื่น ผัดหัวหอมสับ เห็ดและพริกหยวกในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มครีม เครื่องเทศ และมะเขือเทศสับ เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ผสมกับเนื้อซี่โครงและปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที
เสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ
เนยจืด (สูตรง่ายๆ)
ส่วนผสม:
- เห็ด - 1 กก.
- น้ำ - 0.5 ถ้วย;
- เกลือ - 1, 5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 0.5 ถ้วย;
- ใบกระวาน, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, กานพลูและอบเชย - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ
สำหรับการดองคุณต้องใช้เห็ดอ่อนที่แข็งแรง ล้างน้ำมันให้สะอาดและแยกผิวที่เหนียวเหนอะหนะออกจากฝา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดไม่มีพยาธิ
เห็ดทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากัน ตัดเห็ดชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน
เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เห็ด ใส่น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ แล้วปรุงจนเดือด จากนั้นนำโฟมที่ได้ออกแล้วปรุงต่ออีก 25-30 นาที กวนเบาๆ
นำเห็ดออกจากความร้อน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วโอนไปยังขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อ ม้วนด้วยฝาเหล็ก เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
บัตเตอร์มิลค์ก็เหมือนกับเห็ดอื่นๆ ที่มีแคลอรีสูงและเป็นอาหารหนักสำหรับกระเพาะ ดังนั้นสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ควรหยุดใช้หรือรับประทานเห็ดชนิดหนึ่งในปริมาณเล็กน้อย