เนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่ต่ำและการขาดคาร์โบไฮเดรต เนื้อปลาหอกถือเป็นอาหาร ซึ่งจำเป็นสำหรับผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ การรวมปลานี้ไว้ในอาหารช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและมีผลดีต่อการทำงานของสมอง
มันจำเป็น
- สำหรับปลาหอกต้มกับเห็ด:
- - คอนหอก 600 กรัม
- - 5 เห็ดสด
- - มะกอก 75-100 กรัม
- - 1 ½ ช้อนโต๊ะ. ล. เคเปอร์;
- - 1 แครอท
- - 1 รากผักชีฝรั่ง
- - 2 ผักดอง;
- - 1 มะนาว;
- - น้ำซุป 200 มล.
- - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสมะเขือเทศร้อน
- - ใบกระวาน 1 ใบ
- - พาสลีย์;
- - น้ำตาล;
- - เกลือ;
- - พริกไทย.
- สำหรับแซนเดอร์โรล:
- - เนื้อปลาหอก 1 กก.
- - แอปเปิ้ล 800 กรัม
- - 1 แครอท
- - รากผักชีฝรั่ง 80 กรัม
- - 1 หัวหอม;
- - มายองเนส 100 กรัม
- - ครีม 100 มล.
- - 1 มะนาว;
- - เกลือ.
- สำหรับปลาหอกในซอส:
- - เนื้อปลาหอก 500 กรัม
- - เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดพอชินี 100 กรัม
- - 12 คอมะเร็ง;
- - 1 มะนาว;
- - น้ำมันพืช;
- - พริกไทย;
- - เกลือ.
- สำหรับซอส:
- - ครีม 250 กรัม
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
- - น้ำซุป 200 มล.
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
- - ปาปริก้า;
- - เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ต้มคอนหอกเห็ด
ล้างเห็ดสดหรือเช็ดให้สะอาดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ไส้ปลาปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นส่วน ๆ เทน้ำร้อน 600 มิลลิลิตร ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ ใบกระวาน เกลือ พริกไทย แล้วปรุงประมาณ 15-20 นาทีจนนิ่ม จากนั้นจับชิ้นปลาหอกและเห็ดด้วยช้อน slotted แล้วกรองน้ำซุป ล้าง ปอกเปลือก และสับแครอทและรากผักชีฝรั่ง จากนั้นเคี่ยวแยกกันในน้ำเล็กน้อย ใส่ผักดองสับละเอียด เคเปอร์ และเห็ดต้ม ปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในผัก เทน้ำซุปที่ตึง ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือและพริกไทย ผัดนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที วางชิ้นปลาหอกต้มบนจาน ราดซอสที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน ก้านผักชีฝรั่ง และมะกอก
ขั้นตอนที่ 2
ไพค์คอนโรล
ล้างเนื้อคอนหอก แห้ง หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วตีเบา ๆ ด้วยค้อนไม้ ม้วนเป็นม้วนแล้วสับด้วยไม้เสียบ ปอกหัวหอมและแครอท หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มกับปลาม้วนในน้ำเกลือเล็กน้อย การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 15-20 นาที จากนั้นแช่ในน้ำซุปให้เย็นแล้ววางหอกที่แช่เย็นไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว ตัดแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วและรากผักชีฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นบดคื่นฉ่ายด้วยเกลือผสมกับแอปเปิ้ลและน้ำมะนาวเล็กน้อย ปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนสและครีม ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยม้วนคอนคอนโรล โรยหน้าด้วยผักสดฝานเป็นแว่น
ขั้นตอนที่ 3
คอนหอกในซอส
ล้างให้สะอาดและทำให้เนื้อปลาหอกแห้งจากนั้นหั่นเป็น 6-8 ชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เช็ดเห็ดให้สะอาดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ปอกเปลือกแล้วทอดหรือต้มในน้ำเค็ม ใส่ปลาไพค์คอนที่เสร็จแล้วลงในกระทะ ใส่เห็ดลงไป แล้วเททุกอย่างด้วยซอสครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศ ใส่ไฟต่ำนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยหางกั้งต้มหรือกระป๋อง และมะนาวฝานเป็นแว่น
ขั้นตอนที่ 4
ซอสครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศ
ละลายเนยในกระทะแล้วผัดแป้ง กวนต่อไปจนไม่เป็นก้อน ค่อยๆ เทน้ำซุปลงไป นำไปต้ม. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศและเกลือ ปรุงซอสโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 3-4 นาที ปรุงรสด้วยพริกปาปริก้าเมื่อปรุงเสร็จ