ช็อคโกแลตเป็นอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์ซึ่งเป็นความหวานที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ ผลิตภัณฑ์นี้มีหลายประเภทและหลากหลายซึ่งแต่ละอย่างก็ดีในแบบของตัวเอง หากคุณเป็นนักเลงช็อกโกแลตอย่างแท้จริง คุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ไม่ว่าคุณจะเก็บอะไร - ช็อกโกแลตแท่ง บาร์ หรือลูกอม สถานที่ที่ดีที่สุดคือห้องมืด แห้ง และเย็น โดยมีอุณหภูมิไม่เกิน 20 องศา ตัวเลือกที่เหมาะคือตู้กับข้าว ตู้เสื้อผ้าสีเข้มในห้องเย็น ความจริงก็คือว่าช็อกโกแลตไม่สามารถเก็บไว้ในที่อุ่นเกินไปได้ เนื่องจากช็อกโกแลตเริ่มละลาย สูญเสียรูปร่าง มีกลิ่นเหม็นหืนและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ไม่แนะนำให้เก็บช็อกโกแลตในที่เย็น (โดยเฉพาะในตู้เย็น) อุณหภูมิต่ำจะทำให้เกิดการเคลือบสีขาวที่ไม่พึงประสงค์บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ซึ่งถึงแม้จะไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ แต่ก็สามารถทำลายรูปลักษณ์ของช็อกโกแลตได้
ขั้นตอนที่ 2
นอกจากนี้ จำเป็นต้องเก็บช็อกโกแลตไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเนื่องจากจะดูดซับกลิ่นได้ง่าย อย่าเก็บช็อกโกแลตและบาร์ไว้ใกล้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเฉพาะที่เข้มข้น มิฉะนั้น รสโกโก้และวานิลลาดั้งเดิมจะหายไป อย่าให้ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตถูกแสงแดดเพราะจะละลายอย่างรวดเร็วและเนยโกโก้ในองค์ประกอบของมันจะเปลี่ยนรสชาติและกลายเป็นรสขมอย่างไม่ราบรื่น
ขั้นตอนที่ 3
ศัตรูตัวฉกาจของช็อกโกแลตก็คือความชื้นในอากาศสูง ภายใต้อิทธิพลของความชื้นที่มากเกินไป น้ำตาลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จะเริ่มตกผลึกและออกมาที่พื้นผิวในรูปของจุดสีขาว ตัวบ่งชี้ความชื้นในอากาศที่สะดวกสบายที่สุดสำหรับช็อกโกแลตคือไม่เกิน 75 เปอร์เซ็นต์
ขั้นตอนที่ 4
อายุการเก็บรักษาของช็อกโกแลตค่อนข้างสั้น โดยจะแตกต่างกันไปตั้งแต่หกถึงสิบสองเดือน ขึ้นอยู่กับปริมาณของเนยโกโก้ (ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม) และไขมัน ซึ่งเนื้อหาที่สูงจะลดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต ผู้ผลิตหลายรายเพิ่มสารกันบูดเช่นกรดซอร์บิกในองค์ประกอบ