บ่อยครั้งคุณสามารถได้ยินความคิดเห็นที่ว่าน้ำตาลฟรุกโตสมีประโยชน์บางอย่างเมื่อเทียบกับน้ำตาลแม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำตาลกลูโคสจะเป็นที่นิยมใช้มากที่สุด ความคิดเห็นนี้เป็นความจริงเพียงใดและฟรุกโตสมีประโยชน์เพียงพอที่จะทดแทนน้ำตาลได้อย่างไร
ฟรุกโตสคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร?
เหตุผลที่น้ำตาลฟรุกโตสหรือน้ำตาลผลไม้สามารถทดแทนน้ำตาลปกติได้นั้นมักเกิดจากต้นกำเนิดของมัน เนื่องจากมันถูกสังเคราะห์จากผลไม้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง ผลไม้จึงถูกดูดซึมได้ช้ากว่าฟรุกโตสแบบเม็ดมาก ดังนั้น คุณไม่ควรเปรียบเทียบประโยชน์ของฟรุกโตสธรรมชาติกับผงเข้มข้นอิสระจากมัน ซึ่งผู้ผลิตใช้ทำโซดา น้ำผลไม้บรรจุหีบห่อ น้ำเชื่อม และน้ำหวาน
ด้วยเทคโนโลยีของกระบวนการสังเคราะห์ ฟรุกโตสสังเคราะห์จึงสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและสารอาหารส่วนใหญ่ไป
ก่อนหน้านี้ การใช้ฟรุกโตสซึ่งมีรสชาติและแคลอรี่มากกว่าน้ำตาล มีความเกี่ยวข้องกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากอินซูลินไม่จำเป็นสำหรับการดูดซึม อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์พบว่าร่างกายใช้ฟรุกโตสแตกต่างจากกลูโคส โดยอะนาล็อกสังเคราะห์ส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยการเพิ่มการสร้างไขมันและเพิ่มระดับไตรกลีเซอไรด์ ด้วยเหตุผลนี้ การแทนที่น้ำตาลด้วยฟรุกโตสจึงไม่เพียงแต่ไม่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังไม่แนะนำอีกด้วย
วิธีบริโภคฟรุกโตส
แพทย์และนักโภชนาการไม่แนะนำให้บริโภคน้ำผลไม้ที่มีน้ำตาลมากเกินไปในซองที่มีฟรุกโตส สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานทั้งในเด็กและผู้ใหญ่ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายอีกประการของฟรุกโตสคือความหิวที่เพิ่มขึ้นแม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูงซึ่งคุกคามการพัฒนาของโรคอ้วน เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายนี้ ควรบริโภคฟรุกโตสในปริมาณที่พอเหมาะและนำมาจากแหล่งธรรมชาติในรูปของน้ำผึ้งและผลไม้
อย่างไรก็ตาม การบริโภคผลไม้และน้ำผึ้งมากเกินไปจะไม่ส่งผลดีต่อคุณ ดังนั้นพวกเขาจึงจำเป็นต้องบริโภคในปริมาณที่เพียงพอกับอายุและรูปแบบการใช้ชีวิต
เพื่อประกันปริมาณฟรุกโตสในปริมาณสูงซึ่งไม่ได้นำมาพิจารณาในอาหารที่สมดุล จำเป็นต้อง จำกัด การใช้ขนมทั้งหมดที่มีองค์ประกอบให้มากที่สุด ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องศึกษาฉลากของผลิตภัณฑ์ขนมที่ซื้อทั้งหมดอย่างรอบคอบ นอกจากนี้ คุณต้องลดการใช้น้ำผลไม้บรรจุกล่องและเครื่องดื่มน้ำตาลอัดลมในอาหารของคุณ นักโภชนาการแนะนำให้แทนที่ด้วยน้ำสะอาดและน้ำผัก / ผลไม้คั้นสดที่คุณสามารถดื่มได้ แต่ยังอยู่ในปริมาณที่ค่อนข้างปานกลาง