อาหารรัสเซียหลายจาน และไม่เพียงแต่อาหารเท่านั้นที่ไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีเครื่องปรุงรสยอดนิยมอย่างมัสตาร์ด ใช้กับเนื้อเยลลี่และเกี๊ยวโดยพื้นฐานแล้วพวกเขาทำซอสมัสตาร์ดสำหรับปลาเฮอริ่งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมายองเนส มัสตาร์ดรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมทำให้น้ำลายไหลเพิ่มขึ้นซึ่งจะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร มัสตาร์ดสามารถซื้อได้ที่ร้านเสมอ แต่จะอร่อยกว่าที่บ้าน การทำมัสตาร์ดที่บ้านนั้นง่ายพอ
มันจำเป็น
-
- ผงมัสตาร์ด - 300 กรัม
- น้ำส้มสายชู 10% เจือจาง 1 ถ้วยตวง
- น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 100g
- น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำหมัก 175 มล.
- น้ำเดือดสำหรับต้มมัสตาร์ด 175 มล.
- ใบกระวาน
- ขมและออลสไปซ์
- ดอกคาร์เนชั่น
- อบเชย
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ร่อนผงมัสตาร์ดสดผ่านตะแกรงละเอียด เทน้ำเดือดลงในชามที่มีผงมัสตาร์ดในกระแสบาง ๆ กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องและถูก้อนที่เกิดขึ้นอย่างทั่วถึง คุณควรมีมวลที่หนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับแป้ง ต้มน้ำให้มากขึ้นและเทน้ำเดือดลงไปบนมัสตาร์ดเพื่อให้น้ำครอบคลุมหมด ซึ่งจะช่วยขจัดความขมขื่น วางชามที่มีฝาปิดไว้ในที่เย็นค้างคืน
ขั้นตอนที่ 2
ทำน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำเทน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลเกลือใบกระวานและเครื่องเทศ ปล่อยให้เดือดด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้น้ำดองซึมซาบและมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 3
นำมัสตาร์ดชามหนึ่งออกมา สะเด็ดน้ำออก กวนเป็นครั้งคราว ใส่น้ำดอง และเทน้ำมันพืชลงไปหลายขั้นตอน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นโดยใช้โหมดที่ช้าที่สุด
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่ปิดสนิทและแช่เย็นไว้อีกวันควรใส่มัสตาร์ด
