มัสตาร์ด Dijon ถือเป็นหนึ่งในซอสที่นิยมมากที่สุดในอาหารฝรั่งเศส วันนี้คุณสามารถซื้อน้ำสลัดนี้ได้ในร้าน อย่างไรก็ตามมัสตาร์ดแบบโฮมเมดมีรสชาติที่เข้มข้นและองค์ประกอบตามธรรมชาติ ลองปรุงมัสตาร์ดตามสูตรนี้แล้วคุณจะมีเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมบนโต๊ะสำหรับจานใด
มันจำเป็น
- - เมล็ดมัสตาร์ดสีเข้มและสีอ่อน (45 กรัม)
- –ไวน์ขาวแห้ง (20 กรัม);
- – เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส;
- - น้ำส้มสายชูสีขาว (5 มล.);
- - น้ำมันมะกอก (15 มล.);
- - น้ำผึ้งเหลว (20 มล.);
- –Specia tarragon (2 ใบ);
- - ส่วนผสมของพริกขาวและเขียว (4 กรัม)
- - น้ำต้มบริสุทธิ์ (10 มล.)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรก คุณควรเตรียมเมล็ดมัสตาร์ดสำหรับการเก็บเกี่ยวในอนาคต ซื้อเมล็ดสดเท่านั้น มิฉะนั้น รสชาติของมัสตาร์ดอาจเสียอย่างรุนแรง ใช้ถ้วยลึกโอนเมล็ดเติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้บวม จากนั้นใส่เมล็ดที่บวมลงในเครื่องปั่น ใส่ไวน์ขาว น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และน้ำผึ้งลงไป
ขั้นตอนที่ 2
ล้างใบทาร์รากอนให้ดี ฉีกด้วยมือของคุณแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือในเครื่องปั่น
ทิ้งส่วนผสมมัสตาร์ดไว้ 20-40 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันและเผยให้เห็นกลิ่นของมัน
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นบดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นจนนิ่ม ใช้ไม้พายซิลิโคนสำหรับทำอาหารเพื่อขจัดเนื้อหาทั้งหมดของเครื่องปั่นและใส่ลงในถ้วย ถ้ามัสตาร์ดข้นเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำสะอาดสองสามช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมโถและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า ในภาชนะดังกล่าว มัสตาร์ดจะถูกเก็บไว้นานกว่ามาก ย้ายชิ้นงานไปที่โถ ปิดฝาให้แน่นและแช่เย็น มัสตาร์ด Dijon จะพร้อมในหนึ่งวัน อย่าลืมกวนชิ้นงานเป็นระยะ และสำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศรสเผ็ดลงในสูตรได้
