คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kefir นั้นสัมพันธ์กับแบคทีเรียกรดแลคติกที่เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องดื่ม และมีลักษณะเฉพาะของการแปรรูปนมในระหว่างการผลิต Kefir เป็นหนึ่งในอาหารที่ควรมีอยู่ในอาหารของทั้งเด็กและผู้ใหญ่
ควรระลึกถึงขั้นตอนการผลิตคีเฟอร์ องค์ประกอบของมันไม่ควรมีส่วนผสมเพิ่มเติม ยกเว้น นมโคและแบคทีเรียเริ่มต้นของแบคทีเรียกรดแลคติก สารกันบูดและสารปรุงแต่งรสทั้งหมดจะไม่นำมาซึ่งสิ่งใดนอกจากการแพ้หรืออาการท้องเสีย
ในการผลิตคีเฟอร์ โปรตีนจากนมวัวได้รับการไฮโดรไลซิสบางส่วน กล่าวอีกนัยหนึ่งคือบางส่วนถูกทำลายและส่วนประกอบมีขนาดเล็กลง อายุการเก็บรักษาของ kefir ไม่ควรเกินเจ็ดวัน เป็นช่วงระยะเวลาหนึ่งที่บรรจุภัณฑ์ยังคงคุณสมบัติการพาสเจอร์ไรส์และป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค อย่างไรก็ตาม การดื่มเครื่องดื่มกรดแลคติกที่หมดอายุนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก การเป็นพิษกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะรุนแรงกว่าการเป็นพิษกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
ดังนั้นเพื่อให้ kefir เกิดประโยชน์เท่านั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน: เลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสารกันบูด ตรวจสอบวันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และเก็บเครื่องดื่มตามกฎที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่สุดของ kefir เป็นผลดีต่อจุลินทรีย์ในทางเดินอาหาร ด้วยเนื้อหาปกติของกรดแลคติกและแลคโตบาซิลลัสในลำไส้ใหญ่ปัญหาของ dysbiosis จะหายไปอย่างสมบูรณ์ และควบคู่ไปกับปัญหาเช่นท้องผูกหรือท้องร่วงท้องอืดปวดเกร็งตามลำไส้หายไป บางครั้งปัญหาผิวเกี่ยวข้องกับลำไส้ที่ไม่แข็งแรง การใช้ kefir เป็นประจำจะช่วยขจัดอาการเหล่านี้ทั้งหมด
หากคุณแพ้นมวัว kefir จะเป็นทางเลือกแทนเครื่องดื่มนี้ เนื่องจากการไฮโดรไลซิสบางส่วน โปรตีนจากนมในคีเฟอร์จึงย่อยได้ง่ายสำหรับร่างกาย เนื่องจากคุณสมบัตินี้ kefir จึงเหมาะสำหรับเด็กหลังจากผ่านไปหนึ่งปีแทนนมแม่และสารผสมเทียม เมื่ออายุมากขึ้น ไม่แนะนำให้ดื่มนมหมักในอาหารของเด็ก เนื่องจากระบบทางเดินปัสสาวะมีการพัฒนาไม่เพียงพอ โดยเฉพาะในไต สำหรับพวกเขา ภาระนี้สูงมาก
สำหรับเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้ kefir ยังมีประโยชน์มากกว่านมวัวและนมแพะ นมประเภทนี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ Kefir เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้
ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักจะต้องได้รับ kefir ในอาหาร ประการแรกในฐานะผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำและประการที่สองในฐานะผู้ช่วยในการทำให้ปกติของการย่อยอาหารในสภาวะของอาหารที่เข้มงวด