ปลาทูน่ามีรสชาติเหมือนปลาแมคเคอเรลมากและมีสารอาหารจำนวนมาก ในร้านค้ามักขายเป็นเนื้อหรือสเต็ก ปลาทูน่าสดสามารถใช้ปรุงอาหารแปลกใหม่ตามสูตรอาหารยุโรปได้
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตรแรก:
- สเต็กปลา
- กระเทียม;
- สะระแหน่;
- พาสลีย์;
- น้ำมะนาว;
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง
- น้ำมันมะกอก;
- น้ำมันพืช;
- เกลือ;
- พริกไทย.
- สำหรับสูตรที่สอง:
- เนื้อปลาทูน่า;
- มะนาว;
- พริกแดงป่น
- เกลือ;
- พริก;
- หอมแดง.
- สำหรับสูตรที่สาม:
- เนื้อปลาทูน่า;
- ซีอิ๊ว;
- น้ำผึ้ง;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
- มัสตาร์ดดิจอง;
- อาโวคาโด;
- มะเขือเทศ;
- สลัดฟรายซ์;
- ไข่นกกระทา;
- คาเวียร์สีแดง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เซอร์ไพรส์แขกด้วยการเตรียมทูน่าสดกับซอสมิ้นต์ เริ่มต้นด้วยการทำซอส ปอกเปลือกและสับกระเทียม 2 กลีบอย่างหยาบ สับสะระแหน่ 50 กรัมและผักชีฝรั่งในปริมาณเท่ากัน
ขั้นตอนที่ 2
รวมสมุนไพรกับกระเทียมและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ เทน้ำมันมะกอก 50 กรัมลงในน้ำซุปข้นและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 3
นำสเต็กปลา 6 ชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง แล้วเติมน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ทอดสเต็กเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลาง ใส่ปลาที่ปรุงแล้วลงบนจานแล้วราดซอสมินต์
ขั้นตอนที่ 4
ทำซุปเผ็ดกับทูน่าสด เทน้ำ 700 กรัมลงในกระทะ ต้มให้เดือด แล้วลดทูน่าสับหยาบ 400 กรัมลงไป ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที ลอกโฟมเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 5
เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในกระทะ ปรุงรสด้วยพริกแดงและเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่พริก 1 กรัมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 7 นาที จากนั้นเทน้ำซุปใส่ชาม โรยหน้าด้วยหอมแดงและมะนาวหั่นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 6
ทำสลัดทูน่าดิบ. ในการเตรียมน้ำสลัด ผสมซีอิ๊ว 150 กรัม น้ำผึ้ง 50 กรัม น้ำส้มสายชูบัลซามิก 50 กรัม และมัสตาร์ด Dijon ปริมาณเท่ากันในชามแยก
ขั้นตอนที่ 7
ใช้เนื้อปลา 200 กรัมและอะโวคาโด 150 กรัม ลวกมะเขือเทศลูกเล็ก 3 ลูกด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกแล้วเอาเมล็ดออก หั่นทูน่า อะโวคาโด และมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า แล้วจัดเรียงเป็นชั้นๆ ในชามสลัดที่แบ่งส่วน คลุมแต่ละชั้นด้วยน้ำสลัด ตกแต่งจานด้วยสลัดฟริเซ่สองใบ ไข่นกกระทาต้มครึ่งฟอง วางคาเวียร์สีแดงไว้ตรงกลางแทนไข่แดง