เกลือทะเลที่ได้จากการระเหยจากน้ำทะเลเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงกว่าเกลือสินเธาว์ นักชิมทั่วโลกพบว่า "น่าสนใจ" มากกว่าและได้ลิ้มรสแหล่งเกลือต่างๆ ไม่น่าแปลกใจ เพราะน้ำทะเลไม่เหมือนกันทุกที่ และมีสารเติมแต่งจำนวนมากที่ทำให้เกลือทะเลมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เกลือทะเลหยาบหรือเกลือกรอสโซ่
เกลือนี้ประกอบด้วยผลึกหยาบขนาดใหญ่ มักจะขายในโรงสีพิเศษมือเพื่อบดทันทีก่อนใช้งาน แต่การซื้อเกลือหยาบเพื่อทำให้เล็กลงคืออะไร? ควรใช้ผลิตภัณฑ์ตามวัตถุประสงค์ เช่น อบปลา อาหารทะเล หรือเนื้อสัตว์ในเปลือกเกลือหรือเกลือ ซุปปรุงแต่ง และพาสต้า จะดีกว่า นอกจากนี้ยังควรกล่าวอีกว่าเกลือทะเลหยาบมีความไวต่อความชื้นน้อยกว่า ดังนั้นจึงมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นโดยไม่เกิดกลุ่มบริษัทเดียว
ขั้นตอนที่ 2
เกลือทะเลชั้นดี
ผลึกเกลือเล็กๆ ดังกล่าวจะละลายในจานทันทีและให้รสเค็มที่สะอาดและอ่อนละมุน เกลือนี้สามารถเสิร์ฟในเครื่องปั่นเกลือเพื่อเติมเกลือหรือเกลือลงในจานหลังอาหารได้ทันที
ขั้นตอนที่ 3
เกลือทะเลเกล็ด
เกล็ดเกลือทะเลนั้นคล้ายกับเกล็ดหิมะมาก เกลือนี้ได้มาจากการแปรรูปสองครั้ง ขั้นแรก น้ำทะเลจะระเหยโดยใช้วิธีการแบบธรรมชาติดั้งเดิม - ในที่โล่ง ภายใต้อิทธิพลของแสงแดดและลม จากนั้นน้ำเกลือจะถูกเทลงในหม้อและให้ความร้อนอย่างช้าๆ จนกระทั่งได้สะเก็ดจากน้ำเกลือ มีหลายขนาด เกลือนี้เป็นที่ชื่นชอบของเชฟมืออาชีพ เนื่องจากสามารถใช้นิ้วมือขยี้สะเก็ดให้ได้ความหนาที่ต้องการในจานที่กำหนด
ขั้นตอนที่ 4
เกลือดอกไม้ เกลือเซลติก หรือ Fleur de Se
ผลิตในฝรั่งเศส ได้มาจากวิธีการดั้งเดิมของชาวเคลต์โบราณ โดยรวบรวมเกลือจากบ่อเกลือที่ด้านบนสุด เกลือนี้ได้มาจากการระเหยตามธรรมชาติและประกอบด้วยผลึกเกลือ "อ่อน" รวบรวม "ดอกเกลือ" เฉพาะกับไม้พายไม้และเปรียบเทียบกับครีมที่เกิดขึ้นจากนมไขมัน สภาพอากาศอนุญาตให้ได้รับเกลือเพียงปีละครั้ง - ในฤดูร้อน เกลือเซลติกมีชื่อเสียงในด้านรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นจึงไม่ใช้สำหรับการแปรรูปในระยะยาว พวกเขาใส่เกลือดอกไม้ในสลัดผักสด เนื้อสัตว์ และปลาย่างด้วย
ขั้นตอนที่ 5
เกลือฝรั่งเศส
งานฝีมือจากมหาสมุทรแอตแลนติก มีโซเดียมคลอไรด์น้อย เกลือนี้ใช้ได้ดีกับของขบเคี้ยวรสเค็ม และใครก็ตามที่มีเงินพอจะทำป๊อปคอร์นกับมันได้
ขั้นตอนที่ 6
เกลือทะเลสีเทา
โดยปกติจะได้รับบนชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของฝรั่งเศสใน Bretonne สีเทาตามธรรมชาติของเกลือนี้เกิดจากดินเหนียวที่อยู่ด้านล่างของบ่อเกลือในภูมิภาคนี้ เหมาะสำหรับผักดอง ผักดอง และซุป
ขั้นตอนที่ 7
เกลือทะเลแดงหรือเกลือฮาวาย
เกลือทะเลสีแดงเป็นสีของดินเผาภูเขาไฟสีแดงที่อุดมไปด้วยไอรอนออกไซด์ ดินเหนียวทำให้เกลือมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ มีความเหมือนดินมากกว่าเกลือทะเลทั่วไป เกลือนี้เป็นที่นิยมมากในอาหารดีท็อกซ์ พวกเขาใช้มันเมื่อต้องการนำเสนอจานที่สวยงาม - ในสลัดโรยด้วยขนมอบและช็อคโกแลต
ขั้นตอนที่ 8
เกลือทะเลอิตาลี
เกลือทะเลอิตาลีเกิดจากน่านน้ำของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและอุดมไปด้วยไอโอดีน ฟลูออรีน แมกนีเซียม และโพแทสเซียม รสชาติที่ละเอียดอ่อนของเกลือนี้ช่วยเสริมซอสและสลัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ bruschetta ถูกโรยลงบนมัน
ขั้นตอนที่ 9
เกลือภูเขาไฟหรือเกลือดำ
เกลือภูเขาไฟไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับภูเขาไฟ นี่เป็นอะไรมากไปกว่าการทำรังกะลามะพร้าวของเกลือทะเลโปรตุเกส ใช้ร่วมกับเกลือทะเลสีแดง เกลือสีดำมักเรียกว่า Kala Namak - เกลืออายุรเวทของอินเดีย แต่นั่นไม่ใช่สีดำเลย แต่เป็นไข่มุกสีเทาอมชมพู
ขั้นตอนที่ 10
เกลือทะเลรมควัน
เกลือทะเลรมควัน.ราคาแพงที่สุดได้จากการสูบบุหรี่ช้าตามธรรมชาติในควันธรรมชาติ ของปลอมมีราคาถูกกว่า - ด้วยความช่วยเหลือของ "ควันเหลว" ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับแซนวิช ไก่ทอด เนื้อ ปลา ซุป