Hummus เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของตะวันออกกลาง แปลจากภาษาฮีบรู "hummus" หมายถึงทั้งถั่วชิกพีและจานซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือถั่วชิกพี ฮัมมุสมักทำจากถั่วชิกพีต้ม แต่ก็สามารถทำจากถั่วชิกพีที่แตกหน่อได้เช่นกัน ซึ่งในกรณีนี้ เหมาะสำหรับนักชิม
ในการทำครีมจากถั่วงอกคุณจะต้อง (ผลิตภัณฑ์หลัก):
- ถั่วชิกพีแตกหน่อ (ถั่วตุรกีหรือเนื้อแกะ) - 250 กรัม
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันลินสีด - 50-70 กรัม
- น้ำมะนาว - 1 มะนาว;
- กระเทียม - 3 กลีบหรือเพื่อลิ้มรส;
- ยี่หร่า, ผักชี, ขมิ้น, ผักชี (ถ้าเฉพาะผักชี - 50 กรัม, พวง);
- งา (tahini) หรืองา;
- เกลือ.
สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติได้ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์หลักมีการระบุไว้ข้างต้น ต่อไปนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามที่คุณต้องการ:
- พาสลีย์,
- หัวหอม,
- ผักชีฝรั่ง
- พริก,
- สาหร่ายทะเล,
- หัวหอมเขียว,
- อาโวคาโด,
- ถั่วไพน์,
- มะกอก,
- แครอท,
- ผักชีฝรั่ง,
- ชีสเฟต้า.
การทำครีมจากถั่วงอกถั่วชิกพีนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องแตกหน่อถั่วชิกพี เมื่อถั่วชิกพีแตกหน่อ คุณสามารถเริ่มทำครีมได้
ใส่ถั่วงอกลงในเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสม (ส่วนผสมหลักระบุไว้ในรายการ นี่เป็นสูตรครีมฮัมมัสคลาสสิก แต่คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ จากรายการที่สองเพื่อลิ้มรสได้) และผสมในเครื่องปั่นจนเนียน หากกระบวนการในเครื่องปั่นทำได้ยาก ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในส่วนผสม
สูตรครีมใด ๆ ไม่ได้ทำจากต้ม แต่จากถั่วชิกพีแตกหน่อ ฮัมมุสจากถั่วงอกถั่วชิกพีมีรสชาติที่สดกว่าและมีรสบ๊องมากกว่า นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักชิมอาหารดิบ
ฮัมมุสเสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือเครื่องดื่ม คุณยังสามารถใช้เป็นอาหารว่างสำหรับเนื้อสัตว์หรือผัก