ครีมมีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และใช้สำหรับตกแต่งเค้ก พาย โรล ขนมอบ และผลิตภัณฑ์ทำอาหารอื่นๆ ได้เป็นอย่างดี ครีมจากนมก็มีประโยชน์เช่นกัน ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินเอและไทอามีนซึ่งจำเป็นสำหรับการรักษาการมองเห็นและการดูดซึมน้ำตาลโดยร่างกาย เคซีนโปรตีนนมส่งเสริมการทำงานของตับและไต และแลคโตสป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ด้วยนม คุณสามารถสร้างครีมเนย คัสตาร์ด และช็อกโกแลตที่ไม่เพียงแต่ตกแต่งขนมอบของคุณ แต่ยังให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย
มันจำเป็น
-
- สำหรับบัตเตอร์ครีม:
- นม ½ แก้ว;
- น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
- 2 ไข่;
- เนย 200 กรัม
- สำหรับคัสตาร์ด:
- นมหนึ่งแก้ว
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาล ½ ถ้วย;
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ.
- สำหรับครีมช็อคโกแลต:
- นม ½ แก้ว;
- น้ำตาล 2 ถ้วย;
- โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
- ช็อคโกแลต 100 กรัม
- เนย 400 กรัม
- 4 ไข่แดง.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
บัตเตอร์ครีม. นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาอ่อนตัว โขลกน้ำตาลกับไข่จนขาว อุ่นนมบนไฟอ่อนๆ แต่อย่าต้ม เพิ่มนมอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของน้ำตาลทรายและไข่ ปัดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันและตั้งบนไฟอ่อน นำส่วนผสมไปต้มโดยคนตลอดเวลา นำฐานนมออกจากความร้อนทันทีและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในขณะที่มวลกำลังเย็นตัวให้เริ่มตีเนยที่นิ่มแล้ว ในขณะที่ตีเนย ให้ใส่นมที่แช่เย็นลงในส่วนเล็ก ๆ ตีครีมจนกลายเป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกัน ครีมที่เตรียมในลักษณะนี้จะละเอียดอ่อนมาก
ขั้นตอนที่ 2
คัสตาร์. ทำให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง ใส่แป้ง, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วเทนมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม โดยไม่หยุดที่จะรบกวนให้ต้มมวลจนมีความสม่ำเสมอของวุ้น จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและแช่เย็น ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลที่เหลือให้เข้ากันดี และต่อไปเรื่อย ๆ ให้เพิ่มมวลต้มที่แช่เย็นลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีจนขึ้นฟู
ขั้นตอนที่ 3
ครีมช็อคโกแลต นำน้ำมันออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้นิ่ม เทน้ำตาลและโกโก้ลงในชามผสมให้เข้ากัน เทนมและเพิ่มเนยนิ่ม แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง วางชามบนเตาด้วยไฟอ่อน และคนตลอดเวลาตั้งไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วตั้งมวลช็อกโกแลตให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง สำหรับไข่ ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวและเพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว ตีครีมด้วยเครื่องผสม