สีผสมอาหารเป็นเรื่องธรรมดาในปัจจุบัน และสีย้อม E102 หรือ tartrazine มีคุณสมบัติทางเคมีที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงรวมอยู่ในรายการสารอันตรายและเป็นพิษ เหตุใดทาร์ทราซีนจึงเป็นอันตรายและมันคืออะไร?
คุณสมบัติ E102
สีผสมอาหารได้มาจากแหล่งธรรมชาติ (เบต้าแคโรทีน ขมิ้น) แต่ส่วนใหญ่สังเคราะห์ทางเคมี สำหรับพวกเขาแล้ว tartrazine ที่เป็นสีย้อมนั้นเป็นของซึ่งมีพื้นฐานมาจากถ่านหินซึ่งตามการจำแนกประเภททางอุตสาหกรรมจัดเป็นขยะอุตสาหกรรม ความนิยมของทาร์ทราซีนเกิดจากคุณสมบัติทางเคมีและต้นทุนที่ต่ำที่สุด
ผลิตภัณฑ์ย้อม E102 สีเหลือง แต่มักผสมกับสีย้อมอื่น ๆ เพื่อให้ได้เฉดสีที่หลากหลาย
ในประเทศแถบยุโรป องค์ประกอบของทาร์ทราซีนถือว่าเป็นอันตรายต่อร่างกายมากจนห้ามใช้สารเคมีนี้ที่นั่นเป็นเวลานานโดยเด็ดขาด อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็วๆ นี้สหภาพยุโรปได้ยกเลิกการห้ามใช้ทาร์ทราซีน เนื่องจากผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทาร์ทราซีนในการผลิตทำให้ตนเองและรัฐได้รับผลกำไรที่น่าประทับใจมาก
อันตรายของทาร์ทราซีน
แม้จะมีการยกเลิกคำสั่งห้ามใช้ E102 สมาชิกสภานิติบัญญัติแห่งยุโรปก็บังคับให้ผู้ผลิตที่ใช้ทาร์ทราซีนระบุองค์ประกอบทางเคมีทั้งหมดที่ประกอบขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์ ผู้บริโภคมีสิทธิที่จะรู้ว่าเขากำลังซื้ออะไรและตัดสินใจว่าจะซื้ออะไร - ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่มีทาร์ทราซีนหรือมีราคาแพงกว่า แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
ข้อเท็จจริงที่สำคัญ - อันตรายของทาร์ทราซีนต่อสุขภาพของมนุษย์เป็นความจริงที่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์
แพทย์ชาวยุโรปและอเมริกาทำการศึกษา ทดสอบ และทดลองหลายครั้ง ซึ่งผลที่ได้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าสีผสมอาหาร E102 เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่มีศักยภาพ มันสามารถกระตุ้นการปรากฏตัวของผื่นที่ผิวหนัง (ลมพิษ) และส่งผลเสียต่อร่างกายของเด็กเช่นเดียวกับความเข้มข้นของเด็ก นอกจากนี้ งานวิจัยล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกยังเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการระบุความสัมพันธ์ระหว่างทาร์ทราซีนที่เป็นอันตรายกับการพัฒนาของเนื้องอกที่ร้ายแรง
ทุกวันนี้ การใช้สีผสมอาหาร E102 ในการผลิตผลิตภัณฑ์ถูกควบคุมอย่างเข้มงวดโดยกรอบกฎหมายของหลายประเทศ อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตบางรายเพิกเฉยโดยสุจริตและไม่ปฏิบัติตามระดับทาร์ทราซีนที่ได้รับอนุญาตในผลิตภัณฑ์ของตน ดังนั้น ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์หรือรับประทาน คุณต้องอ่านส่วนประกอบบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดและพยายามหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีทาร์ทราซีน
