อาหารทุกมื้อมักจะจบลงด้วยของหวาน - จานหวาน อย่างไรก็ตาม ทุกคนรู้ดีว่าขนมมักไม่ใช่อาหารที่ดีต่อสุขภาพ จำเป็นต้อง จำกัด ตัวเองจริงๆหรือ? ไม่ว่าในกรณีใด!
หวานไม่จำเป็นต้องเป็นอันตราย
ขนมหวานเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างไร? อย่างแรกเลย ขนมอบหวานมีแคลอรีและคาร์โบไฮเดรตสูง อันดับที่สองคือ "ความตายสีขาวหวาน" - น้ำตาล คนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าหวานจำเป็นต้องมีน้ำตาลและแป้ง และนี่คือความผิดพลาด
ฉันควรใส่ราสเบอร์รี่สดให้หวานหรือไม่? องุ่นแดงต้องการน้ำตาลหรือไม่? จำเป็นต้องจุ่มกล้วยในน้ำผึ้งหรือไม่? ความสุขมากมายเช่นนี้จะไม่เกิดขึ้นกับพวกเขาด้วยซ้ำเพราะผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้นั้นหวานในตัวเอง และเมื่อแม่บ้านที่มีประสบการณ์ทำแยมจากราสเบอร์รี่และผลไม้หวานอื่น ๆ เธอเติมน้ำตาลที่นั่นไม่ใช่เพื่อลิ้มรส แต่เพื่อถนอมอาหาร
และถ้าคุณปรุงราสเบอร์รี่โดยไม่ใส่น้ำตาล ใช้มะนาวเป็นสารกันบูดล่ะ? กระดาษติดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นาน แต่มีประโยชน์มากกว่าหลายเท่า
คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มได้ 2-3 วัน - สำหรับเครื่องดื่มที่ทำจากสะโพกกุหลาบ แอปเปิ้ล ลูกพีช และแอปริคอต น้ำตาลก็ไม่จำเป็น ในทางตรงกันข้าม การใช้น้ำตาล "ฆ่า" รสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของผลไม้รสหวาน
และแน่นอนว่า แยมไร้น้ำตาลเหล่านี้จะเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบเพื่อสุขภาพ
ถ้ายังต้องการน้ำตาล?
แน่นอนว่าการทำเมนูส้มหวานที่ไม่มีน้ำตาลเป็นเรื่องยาก แต่น้ำตาลไม่ใช่สิ่งเดียวที่ทำให้อาหารมีรสหวาน นอกจากนี้ยังมีกลูโคส, ฟรุกโตส, ไซลิทอล, ไซคลาเมต, หญ้าหวาน สารทดแทนน้ำตาลเหล่านี้ไม่เพียงแต่ทำให้แยม ผลไม้แช่อิ่ม มูส และเยลลี่มีประโยชน์มากขึ้น แต่ยังรวมถึงขนมอบด้วย
จะลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตในขนมอบได้อย่างไร?
แน่นอนว่าการทำแป้งที่ไม่มีแป้งเป็นเรื่องยาก แม้ว่าจะมีทางเลือกอื่นในการบดบัควีทในเครื่องบดกาแฟ การทำแป้งจากแป้งเซโมลินาหรือข้าวโอ๊ตบด แต่การอบจากแป้งนั้นยากกว่าเล็กน้อยแม้ว่าขนมอบจะอร่อยกว่า ตัวอย่างเช่น เซโมลินาและข้าวโอ๊ตรีดมีรสหวานเพียงเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องเติมสารให้ความหวาน
ยีสต์เป็นส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดในแป้ง ถ้าคุณเอามันออก แม้แต่แป้งแป้งก็ถือเป็นอาหาร
มีสองวิธีในการหมักแป้งที่นุ่มฟูโดยไม่ใช้ยีสต์
1. แป้งเปรี้ยวเคเฟอร์ ในสมัยก่อนพวกเขาเอาโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวเจือจางแป้ง (แป้ง) แล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง แป้งถูกนวดด้วยแป้งเพื่อให้ได้ความหนืดที่ต้องการและนำผลิตภัณฑ์ไปอบ แม้ว่าแป้งจะฟูบนพื้นฐานนมหมักในทุกกรณี หากคุณเติมโซดาเล็กน้อย
2. วิธีที่สองนั้นเก่าแก่กว่า แป้งด้วยน้ำและน้ำตาลเล็กน้อยเจือจางเป็นครีมเปรี้ยวและใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 ชั่วโมง จุลินทรีย์ในแป้งเริ่มหมักและเราได้แป้งที่ปราศจากยีสต์ที่แท้จริงที่สุด