กระเพาะของนกไม่ได้อยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าเนื้อหาของสารอาหารและสารอาหารในนั้นค่อนข้างต่ำ ถุงใส่กล้ามของกระเพาะนั้นแข็ง จึงต้องหมักหรือต้มและตุ๋น ในทางกลับกัน ความสม่ำเสมอของ "ยาง" ของกระเพาะอาหารที่ปรุงแล้วเป็นสิ่งที่ทำให้จานน่ารับประทาน
มันจำเป็น
-
- ท้องไก่งวงตุ๋น:
- กระเพาะอาหาร 600 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
- หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง
- 1/2 ช้อนชา เกลือ;
- น้ำมันพืช 20 มล.
- ซอสถั่วเหลือง 30 มล.
- สำหรับกระเพาะดองในเตาอบ:
- กระเพาะอาหาร 500 กรัม
- ซอสเทอริยากิ 200 กรัม
- ซอสแดง 200 กรัมสำหรับเนื้อ
- ซอสถั่วเหลือง 100 กรัม
- พริกป่น 10 กรัม.
- สำหรับท้องอบกับมะเขือยาว:
- กระเพาะอาหาร 400 กรัม
- 6 มะเขือยาวขนาดกลาง
- หอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 4 กลีบ;
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 2 ช้อนชา ฮ็อพ-suneli;
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างกระเพาะอาหารใต้น้ำเย็นเอาฟิล์มสีเหลืองทิ้งไว้สีขาว ต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) เก็บน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 2
สับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 20 มล. แล้วผัดหัวหอม ระบายน้ำซุปจากกระเพาะอาหารลงในชามแยกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่หัวหอมลงไปในกระทะผัด เพิ่มน้ำซุปสามในสี่แก้วลงในกระทะและเคี่ยวปิดฝาไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
สับกระเทียมอย่างประณีต ใส่ในกระทะ ใส่ซีอิ๊วขาว คนและเคี่ยวประมาณห้านาที สับผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียว และผักชีฝรั่ง แล้วโรยบนจานที่ทำเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 4
กระเพาะดองในเตาอบ ล้างและหั่นกระเพาะเป็นชิ้นๆ ละประมาณสี่ชิ้น ใส่ในชามและใส่ซอสเทอริยากิที่เตรียมไว้ ซอสเนื้อแดง (ไม่ร้อน) ซีอิ๊วขาว และพริกป่น ปล่อยให้หมักไว้หนึ่งถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ปูแผ่นอบด้วยกระดาษหรือจารบีกับเนย, วางกระเพาะดอง, ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน, อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
กระเพาะอบด้วยมะเขือยาว ล้างกระเพาะใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเดือด 1.5 ลิตรเอาโฟมออกใส่พริกไทยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม (ประมาณห้าสิบนาที) ระบายน้ำซุปแล้วหั่นท้องเป็นชิ้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 6
ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก ตัดตามยาว ทาน้ำมันด้วยน้ำมันทุกด้าน เปิดเตาอบที่ 180 ° C วางมะเขือยาวหั่นบนแผ่นอบอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนนิ่ม
ขั้นตอนที่ 7
สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมและกระเทียมด้วยไฟปานกลาง ใส่กระเพาะอาหารที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ ใส่ฮ็อปซันเนลีและเกลือ แล้วปรุงประมาณสี่นาที
ขั้นตอนที่ 8
นำแผ่นอบที่มีมะเขือยาวออกจากเตาอบ เอาแกนออกอย่างระมัดระวัง ทิ้งเยื่อกระดาษไว้ประมาณสองเซนติเมตรบนผนัง สับแกนมะเขือยาวใส่กระเพาะในกระทะใส่น้ำมันมะกอก เติมส่วนผสมของมะเขือยาวครึ่งหนึ่งโรยด้วยชีสขูดด้านบนวางในเตาอบและอบประมาณสิบนาที