มีซุปมากมายที่คุณจะไม่พบเนื้อในสูตรนี้ ซุปผัก ปลา ผักและชีส - ไม่เพียงแต่ความหลากหลายของอาหารดังกล่าวเท่านั้นที่น่าแปลกใจ แต่ยังรวมถึงความแปลกใหม่ของรสนิยมด้วย
ซุปเห็ด
คนรักแชมปิญองจะต้องชอบซุปเห็ดที่เบาและเข้มข้น
ส่วนผสม:
- แชมเปญ - 500 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
- ครีม - เพื่อลิ้มรส
ก่อนอื่นคุณต้องล้างเห็ดให้สะอาด จากนั้นควรหั่นเห็ดตามอำเภอใจ - เป็นเส้น, ลูกบาศก์หรือชิ้นบาง ๆ ควรใส่แชมปิญองลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น (2 ช้อนโต๊ะ) และผัดเป็นครั้งคราวจนได้ของเหลว ต้องระบายของเหลวทิ้งเห็ดไว้
ล้างแครอทให้สะอาดแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ใส่แครอทลงในหัวหอม ผัด กวนอย่างต่อเนื่อง
ควรล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปต้มในกระทะด้วยน้ำสะอาด - นี่จะเป็นพื้นฐานของน้ำซุปในอนาคต เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งแล้ว ให้ใส่หัวหอม แครอท และเห็ดลงในกระทะ ซุปจะสุกจนมันฝรั่งสุก ควรใส่เกลือและพริกไทยทันทีก่อนปิดไฟ ซุปหอมนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
ซุปชีสกับมันฝรั่ง
ในการทำซุปครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยครีมและมันฝรั่ง ให้ทำดังนี้
- ชีสแปรรูป - 300 กรัม
- ครีม 33% - 250 มล.
- พาร์เมซานชีส - 150 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- พริกไทยขาวป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นแรกให้ขูดชีสทั้งสองประเภทบนเครื่องขูดขนาดกลาง จากนั้นต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกจากผิวหนังก่อนหน้านี้ในน้ำเดือด 0.4 ลิตร เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่ชีสแปรรูป 150 กรัมและพาร์เมซานชีส 70 กรัมลงในหม้อ บดส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่ชีสที่เหลือลงในกระทะและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ในชามที่แยกต่างหากให้อุ่นครีมเล็กน้อยไม่ให้เดือด ใส่ครีมลงในซุป พริกไทยทุกอย่าง เกลือและปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที คนช้าๆ เสิร์ฟน้ำซุปข้นที่ได้ลงในชามลึก ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่
ซุปชีสกับปลา
ในการทำซุปปลาที่ทำจากชีส คุณจะต้อง:
- เนื้อปลา (ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน) - 300 กรัม
- ชีสแปรรูป - 4 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 10 มล.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ขั้นแรกให้ปอกหัวหอมและสับละเอียด แครอทยังต้องล้างปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักในน้ำมันมะกอกในกระทะใบเล็ก
เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่ไฟ ใส่ชีสที่ละลายในน้ำต้มแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ไม้พายหรือช้อนไม้ จากนั้นคุณต้องวางมันฝรั่งที่ล้างปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะปรุงจนสุกครึ่ง
สุดท้ายใส่ผักผัด ปลาหั่นเต๋า เกลือ พริกไทย ลงในกระทะ หลังจากเดือดควรปรุงซุปประมาณ 5-7 นาที (จนกว่าปลาจะพร้อม) หลังจากทำอาหารแนะนำให้ทิ้งซุปไว้ 5 นาทีแล้วเสิร์ฟ