Terrine เป็นอาหารฝรั่งเศสชั้นเยี่ยมที่ได้รับความนิยมในหมู่นักชิมชาวรัสเซีย Terrine สามารถทำอาหารได้หลากหลาย ในสูตรนี้มีการนำเสนอตัวแปรที่ใช้ผักเป็นหลักซึ่งทำให้จานมีรสชาติพิเศษ
มันจำเป็น
- - มะเขือยาว (3-4 ชิ้น);
- –พริกหวาน (3 ชิ้น);
- – ชีสแปรรูป (3-4 ชิ้น);
- - กระเทียม (3-4 กลีบ);
- –มายองเนสเบา (25 กรัม);
- – เติมเพื่อลิ้มรส;
- –มะเขือเทศ (2 ชิ้น);
- – พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมมะเขือยาวก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ผักล้าง ตัดเป็นเส้นยาวตามยาว เกลือ และโอนไปยังภาชนะแยกต่างหาก ต่อไป ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วทอดมะเขือยาวแต่ละอันประมาณ 3 นาทีจนนิ่มและกรอบ เมื่อมะเขือยาวพร้อมแล้ว ให้วางผักบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
ขั้นตอนที่ 2
พริกยังต้องล้างด้วยน้ำไหล ลอกเมล็ดออกจากพริกแล้วตัดก้าน แบ่งพริกออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้ววางบนกระดาษ parchment อบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 140 องศาจนนิ่ม รอให้พริกเย็นแล้วหั่นผักเป็นก้อน ควรทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 3
นำชีสแปรรูปออกจากบรรจุภัณฑ์ สับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด โอนไปยังชามลึก ปรุงรสเต้าหู้ด้วยกระเทียมสับ มายองเนส เกลือและสมุนไพร
ขั้นตอนที่ 4
ขั้นตอนต่อไปคือการจัดวางเทอร์รีนเป็นชั้น ๆ ขั้นตอนนี้ควรทำในถ้วยลึกหรือกระทะ เนื่องจาก terrine ควรเป็นรูปครึ่งวงกลม วางมะเขือยาวที่ด้านล่างของภาชนะในรูปแบบของพัดลม ถัดไปจัดวางมวลชีสบางส่วนแล้วปรับระดับด้วยช้อน ชั้นที่ 3 - พริกอบ ชั้นที่ 4 - มะเขือเทศ ชั้นถัดไปจะทำซ้ำในลำดับเดียวกันจนกว่าผักทั้งหมดจะเสร็จสิ้น
ขั้นตอนที่ 5
วางเทอร์รีนในที่เย็นค้างคืน จากนั้นพลิกภาชนะใส่จานในตอนเช้า และตกแต่งด้วยมะกอกหรือมะนาวฝานเป็นแว่น
