สเต็กเนื้อฉ่ำในแถบที่น่ารับประทานไม่ได้ทำให้ใครเฉย ๆ ไม่ว่าจะเป็นคนกินเนื้อหรือผู้อดอาหารหรือแม้แต่มังสวิรัติ ทำอย่างไรให้เนื้ออร่อยขึ้น? ลองคิดออก
การเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม
อย่างไรก็ตาม เนื้อที่ดียังคงเป็นกฎที่สำคัญที่สุดของสเต็กที่ฉ่ำและน่ารับประทาน ยิ่งไปกว่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องอร่อยก่อนปรุงด้วย คุณควรชอบชิ้นเนื้อในลักษณะกลิ่นและสีในรูปแบบดั้งเดิม ไม่มีข้อแก้ตัว เหมือน "หมักไว้จะดี" ไม่ประนีประนอม! เนื้อสัตว์สำหรับย่างที่สมบูรณ์แบบจะต้องสมบูรณ์แบบ
หมักไม่ใช่สิ่งสำคัญที่สุด
ตามหลักการแล้วด้วยเนื้อสัตว์ที่คัดสรรมาอย่างดีไม่จำเป็นต้องหมักเลยเกลือทะเลหยาบสองสามหยิบมือและส่วนผสมของสมุนไพรแห้งก็เพียงพอแล้วควันและถ่านหินจะทำส่วนที่เหลือ การแช่ในกรดเป็นเวลานาน ไม่ว่าจะเป็นน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู สามารถทำลายแม้กระทั่งเนื้อสัตว์ที่วิเศษที่สุด เนื่องจากรสชาติของเนื้อจะหายไปกับพื้นหลังของ "เพื่อนบ้าน" ดังกล่าว ดังนั้นเพียงแค่เกลือสเต็ก (ใช่ คุณสามารถทำได้ก่อนที่จะทอด เนื่องจากอุณหภูมิปกติของถ่านอยู่ที่ประมาณ 400 องศา ซึ่งเพียงพอแล้วที่จะป้องกันไม่ให้เนื้อคั้นน้ำล่วงหน้า) ปรุงรสด้วยพริกไทยและสมุนไพร และละอองฝนด้วยน้ำมัน และ - โว้ว! - เนื้อพร้อมสำหรับการทอด
หากคุณต้องการรสชาติที่เด่นชัดกว่านี้ ให้ใส่หัวหอมลงในส่วนผสมข้างต้นในอัตราส่วน 1: 4 (ต่อหมูหนึ่งกิโลกรัม หัวหอมใหญ่หนึ่งในสี่กิโลกรัม) ผสมกับชิ้นเนื้อแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
“ซีล” เนื้อ
ในช่วงสองสามนาทีแรกจำเป็นต้องทอดเนื้อที่อุณหภูมิสูง นี้จะเปลือกมันและทิ้งน้ำผลไม้ไว้ข้างใน เมื่อชิ้นเนื้อเป็นสีทองเท่ากัน ให้สะบัดถ่านออกเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เนื้อมีอุณหภูมิปานกลาง เพื่อทดสอบความพร้อมของเนื้อย่าง ให้หั่นเป็นชิ้น ถ้าน้ำใส เนื้อก็พร้อม ถ้าขาวหน่อย ก็ต้องถึงเนื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ย้ายไปทางด้านที่มีอุณหภูมิของถ่านหินต่ำที่สุดและทิ้งไว้ 5 นาที
เคล็ดลับเพิ่มเติม
หากคุณปฏิบัติตามประเด็นเหล่านี้ เนื้อของคุณจะอร่อยมากอยู่ดี แต่ความสมบูรณ์แบบไม่มีจำกัด เรามาดูอีกสองสามอย่างที่จะทำให้เนื้อดียิ่งขึ้นไปอีก
… ผสมส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีกับกระเทียมหนึ่งกลีบกับน้ำมัน 8 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหนึ่งวัน น้ำมันนี้ให้รสชาติพิเศษแก่เนื้อสัตว์หรือปลา
… ในการทำเช่นนี้ชิปจากแอปเปิ้ล, ออลเด้อร์, โอ๊ค - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ - เทน้ำครึ่งชั่วโมงบีบและเพิ่มลงในถ่าน ในระหว่างขั้นตอนการทอด มันฝรั่งทอดจะคาวและเนื้อจะมีรสชาติมากขึ้น
และกฎที่สำคัญที่สุดก็คือ เพลิดเพลินไปกับกระบวนการ การทำอาหารเป็นเรื่องสนุกมาก!