ไก่งวงอบเป็นหนึ่งใน "ราชินี" ของตารางงานรื่นเริง ในหลายประเทศจานนี้เป็นอาหารแบบดั้งเดิมและสามารถปรุงอาหารได้เป็นหนึ่งในทักษะของ "แม่บ้านในอุดมคติ" เช่นเดียวกับอาหาร "พิธีการ" หลายจาน ความซับซ้อนของกระบวนการนี้ค่อนข้างเกินจริง แค่ลองสักครั้งก็พอแล้ว และคุณจะพบว่าการย่างไก่งวงนั้นไม่ยากไปกว่าการย่างไก่
มันจำเป็น
-
- ไก่งวง;
- ผักหรือเนย
- สมุนไพรแห้งหรือสด
- เครื่องเทศ;
- เตาอบ;
- แผ่นอบ;
- ฟอยล์.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
รสชาติของสัตว์ปีกแช่เย็นหรือแช่แข็งไม่แตกต่างกันมากนักหากคุณซื้อที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ไก่งวงสดขายในร้านค้าที่แช่เย็นซึ่งหมายความว่าแม้ว่าจะมองไม่เห็น แต่ผลึกน้ำแข็งที่นำไปสู่ความจริงที่ว่าเนื้อค่อนข้างแห้งได้ก่อตัวขึ้นแล้ว ไก่งวงที่เลี้ยงในฟาร์มจะอ้วนกว่าและสามารถเลี้ยงด้วยสมุนไพรและธัญพืชต่างๆ ได้ ซึ่งจะให้รสชาติที่น่าสนใจ
ขั้นตอนที่ 2
ควรซื้อสัตว์ปีกแช่แข็ง 3-5 วันก่อนเสิร์ฟเพื่อให้สามารถละลายน้ำแข็งได้อย่างถูกต้อง การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมเป็นสิ่งที่ไม่ส่งเสริมการพัฒนาของแบคทีเรีย ทางที่ดีควรละลายเนื้อสัตว์ปีกอย่างช้าๆ ในตู้เย็น คำนวณเวลาการละลายน้ำแข็งดังนี้ - สัตว์ปีก 1 กก. ละลายเป็นเวลาประมาณ 12 ชั่วโมง สำหรับ 4 คนก็เพียงพอที่จะปรุงนกตัวเล็กที่มีน้ำหนัก 3-4 กก. สำหรับแขก 12 คนควรซื้อไก่งวง 9-10 กก.
ขั้นตอนที่ 3
ไม่ควรปรุงไก่งวงยัดไส้เป็นครั้งแรก เนื่องจากรูปร่างของโพรงภายในสัตว์ปีก ไส้จึงไม่สามารถปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้ เมื่อถึงเวลาที่เนื้อไก่จะพร้อมพอดี ไก่งวงบางส่วนจะสุกเกินไปและแห้ง ในการปรุงไก่งวงยัดไส้ คุณต้องมีประสบการณ์กับนกตัวนี้บ้าง
ขั้นตอนที่ 4
เนื้อไก่งวงมีรสชาติและกลิ่นค่อนข้าง จำกัด ยิ่งกว่านั้นไม่ฉ่ำมาก เนื้อขาวจะสุกเร็วกว่าเนื้อสีเข้มมาก และเมื่อต้นขาพร้อม เต้านมก็จะแห้งอย่างสิ้นหวัง ถ้าไม่ไหม้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้และทำให้นกมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ให้ใช้หนึ่งในสี่วิธีที่เป็นที่รู้จัก
ขั้นตอนที่ 5
การทาน้ำมันหอม - วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้นกของคุณชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นคือการทาเนยลงไป ยังดีกว่าให้ทาเนยชิ้นเล็ก ๆ ใต้ผิวหนังไก่งวง ทำได้โดยใช้เนยปรุงแต่ง ผสมกับสมุนไพรสดสับ น้ำมะนาว เครื่องเทศ น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
ขั้นตอนที่ 6
การฉีด ด้วยหลอดฉีดยาชนิดพิเศษ คุณสามารถฉีดสารผสมอะโรมาติกต่างๆ ตามน้ำมันพืชหรือน้ำซุปลงในเนื้อสัตว์ปีกได้โดยตรง ตามกฎแล้วพวกเขาใช้น้ำมันมะกอกผสมกับน้ำมะนาวหรือน้ำกระเทียมหรือใช้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ น้ำซุปถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำด้วยสมุนไพรหรือราก - โรสแมรี่, โหระพา, ขิง
ขั้นตอนที่ 7
น้ำเกลือเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับซากทั้งหมด ใส่นกลงในภาชนะที่มีน้ำและเกลือ (สำหรับน้ำ 1 ลิตรประมาณ 250 กรัมของเกลือ) และเก็บไว้ในตู้เย็นค้างคืน จากนั้นล้างไก่งวง ตากให้แห้งแล้วถูด้วยน้ำมันหรือน้ำผึ้ง เครื่องเทศ-ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมสำหรับกลิ่นหอมและ เปลือกที่สวยงาม
ขั้นตอนที่ 8
สมุนไพรแห้ง วิธีนี้คล้ายกับวิธีแรก แต่แทนที่จะใช้น้ำมัน ให้ถูส่วนผสมของเกลือและสมุนไพรแห้งต่างๆ ลงไปในตัวนก ไก่งวงจะไม่ฉ่ำแต่ให้ประโยชน์ในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส คุณสามารถผสมวิธีการเหล่านี้ได้
ขั้นตอนที่ 9
เพื่อให้นกอบได้อย่างสม่ำเสมอต้องวางอย่างถูกต้องในเตาอั้งโล่ ดึงปีกไปข้างหน้าแล้วเหน็บไว้ใต้อกไก่งวง มัดขาเข้าด้วยกัน วางสัตว์ปีกในจานอบโดยหงายเต้านมขึ้น ก่อนหน้านี้ ที่ด้านล่างของเตาอั้งโล่ คุณต้องใส่แครอทปอกเปลือกหลาย ๆ ต้น ขึ้นฉ่ายและหัวหอมสับเป็นชิ้นใหญ่ เติมน้ำเล็กน้อย คลุมอกไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ จะต้องถอดออกประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่นกจะพร้อม
ขั้นตอนที่ 10
อบไก่งวงในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสอบประมาณ 15-20 นาทีสำหรับสัตว์ปีกทุกๆ 0.5 กก.
ขั้นตอนที่ 11
เมื่อไก่งวงสุกแล้ว นำออกจากเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วพักไว้ 20-40 นาที นี้จะช่วยให้น้ำผลไม้อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์เนื้อและคุณจะทำซอสอร่อย