พายเหล่านี้คิดค้นโดยพวกตาตาร์ไครเมียเป็นจานที่ง่ายต่อการเตรียมและเป็นที่รัก Chebureks นั้นดีพอ ๆ กันกับอาหารเรียกน้ำย่อยและแทนอาหารมื้อใหญ่ Chebureks กินได้ดีที่สุด แต่เย็นก็อร่อยมากเช่นกัน ข้อดีของขนมเปี๊ยะก็คือไส้ที่แตกต่างกันมาก ตั้งแต่หมูอ้วนไปจนถึงเนื้อลูกวัวอ่อน ไม่ต้องพูดถึงส่วนผสมของเนื้อวัวและหมูในสัดส่วนต่างๆ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอะไรมากที่สุด
มันจำเป็น
-
- สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 800 กรัม
- 8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- 0.5 ช้อนชา เกลือ;
- 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- น้ำดื่ม 50-100 มล.
- 1 ช้อนชา วอดก้า.
- สำหรับเนื้อสับ:
- หมู 300 กรัม
- เนื้อ 300 กรัม
- นมหรือน้ำซุปเนื้อ 100-200 มล.
- หัวหอม 1 หัว;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- ผักชีฝรั่ง
- พาสลีย์.
- Chebureks กับลูกแกะ:
- สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 800 กรัม
- น้ำ 70-100 มล.
- 1 ไข่;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- 0.5 ช้อนชา เกลือ.
- สำหรับเนื้อสับ:
- เนื้อแกะ 700 กรัม
- หัวหอม 3 หัว;
- kefir 200 มล.;
- สมุนไพรสด;
- เกลือ
- พริกไทย
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
บดหมูและเนื้อในเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีต สับผักใบเขียว และผสมลงในเนื้อสับ ใส่เกลือ พริกไทย และนมหรือน้ำซุปเพื่อให้เนื้อสับเหมือนเต้าหู้อ่อนที่เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำร่อนแป้งหนึ่งกำมือบนโต๊ะทำภาวะซึมเศร้าตรงกลาง เทน้ำกับน้ำตาลและเกลือ น้ำมันพืช วอดก้าในลำธารบาง ๆ แล้วนวดแป้ง
ขั้นตอนที่ 3
นวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักแล้วนวดอีกครั้ง ทำซ้ำลำดับการกระทำนี้ 2-3 ครั้ง รีดแป้งให้มีความหนา 2-4 มม. ตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม. ด้วยจาน ชาม หรือชาม
ขั้นตอนที่ 4
ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของถ้วยแป้งแต่ละถ้วย เข้าที่ขอบของ cheburek แล้วบีบอย่างระมัดระวัง ทำขอบรอบขอบของ cheburek ด้วยส้อม ทอดทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันปริมาณมากโดยใช้ไฟปานกลางหรือทอด
ขั้นตอนที่ 5
Chebureks กับลูกแกะ
สับหัวหอมอย่างประณีตบดด้วยเกลือและพริกไทย เลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอมและสมุนไพรสับ เพิ่ม kefir และปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 6
นำกระทะเทน้ำใส่เกลือเติมน้ำมันแล้วต้ม ต้ม 0.5 ช้อนโต๊ะในน้ำเดือด แป้งกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน ปล่อยให้แป้งเย็นลง คนในไข่ แป้งที่เหลือและนวดแป้ง
ขั้นตอนที่ 7
ปล่อยให้แป้งผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นวดแป้งหลาย ๆ ครั้งในช่วงเวลานี้ รีดแป้งให้มีความหนา 1-3 มม. ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-50 ซม. โดยใช้จาน จานรอง หรือชาม
ขั้นตอนที่ 8
วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนครึ่งหนึ่งของวงกลม แผ่ให้แบนและปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง บีบแป้งในมือแล้วบีบขอบ ตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยมีดถ้ามี
ขั้นตอนที่ 9
เทน้ำมันลงในกระทะเหล็กหล่อ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่พาสเจอร์ไรส์ลงไป ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง