เค้กเคียฟ หนึ่งในสัญลักษณ์ของโซเวียตยูเครน ประกอบด้วยเค้กเมอแรงค์ถั่ว 2 อันที่มีชั้นครีม แม้ว่าเค้กดังกล่าวจะค่อนข้างไม่แน่นอนในการเตรียมการ แต่ด้วยประสบการณ์ ความพยายามของคุณจะได้รับความสำเร็จอย่างแน่นอน
มันจำเป็น
-
- สำหรับ 2 เค้ก:
- - 8 โปรตีน;
- - น้ำตาล 2 แก้ว
- - เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือเฮเซลนัท 2 ถ้วย
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน
- สำหรับครีม:
- - น้ำตาล 1 ถ้วย
- - 2 ไข่แดง
- - เนย 200 กรัม
- - นมข้น 200 กรัม
- - น้ำ 0.5 ถ้วย
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้
- - บรั่นดี 1 ช้อนชา
- - ถั่วสับสำหรับโรย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงให้เรียบร้อยที่สุด ปล่อยให้โปรตีนนั่งเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง สับถั่วและทอดเล็กน้อย รวมถั่วกับแป้งแป้งและน้ำตาล เริ่มตีผ้าขาว. ตีเป็นเวลา 15 - 25 นาทีเพื่อให้กลายเป็นโฟมหนาสีขาวเหมือนหิมะ โปรตีนควรเพิ่มขนาด 4 ถึง 5 เท่า
ขั้นตอนที่ 2
เพิ่มส่วนผสมถั่วลงในไข่ขาวที่ตี ผัดเบา ๆ ด้วยช้อนเพื่อให้แป้งเนียน หลังจากนั้นทันทีโดยไม่ให้โปรตีนจับตัวให้แบ่งมวลออกเป็น 2 ส่วนแล้ววางแป้งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment สำหรับการอบ คุณควรได้ 2 ชั้นความหนา 6 - 7 มม. อบเค้กด้วยไฟอ่อนในเตาอบที่ 110 - 120 ° C ประมาณ 2.5 ชั่วโมง จับตาดูขนมอบเพื่อไม่ให้เค้กโดนแสงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเค้กจะแห้งและเปราะ หากคุณไม่สามารถอบเค้ก 2 ชิ้นพร้อมกันได้ ให้เตรียมแป้งครึ่งหนึ่งก่อน แล้วจึงตีครึ่งหลังหลังจากที่เค้กชิ้นแรกพร้อมแล้วเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 3
ทำบัตเตอร์ครีม. ปล่อยให้เนยนั่งเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ละลายนมข้นกับน้ำแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา แล้วนำไปแช่เย็น ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 10 - 15 นาที รวมเนย, นมข้น, น้ำตาล, ไข่แดงและคอนญัก ปัดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
ขั้นตอนที่ 4
แบ่งครีมที่ได้ออกเป็น 2 ส่วน เทโกโก้ลงไป แล้วตีต่อจนส่วนผสมกลายเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หล่อลื่นเค้กเมอแรงค์ที่เย็นเสร็จแล้วด้วยครีมสีขาว แล้วค่อยๆ วางทับกัน ทิ้งครีมไว้สำหรับตกแต่งแล้วเติมน้ำบีทรูทสองสามหยดหากต้องการ ทาครีมช็อกโกแลตด้านบนและด้านข้างของเค้ก แล้วโรยขอบด้วยถั่วสับ ตกแต่งเค้กเคียฟที่เสร็จแล้วด้วยเข็มฉีดยาขนมด้วยดอกกุหลาบจากครีมสีขาวและสีชมพูที่เหลือ