ในญี่ปุ่น บะหมี่สามประเภทเป็นเรื่องธรรมดา: ราเมน - ไข่ อุด้ง - ข้าวสาลี และโซบะบัควีท - อาจเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดหลังข้าว มันทำจากแป้งบัควีทหรือจากบัควีทด้วยการเติมข้าวสาลีเพื่อไม่ให้บะหมี่แตก โซบะเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถรับประทานได้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน เป็นอาหารจานหลักและกับข้าว ในซุป สลัด ต้ม ทอด อบ ซอสหรือไม่มีก็ได้ นอกจากนี้ โซบะยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีโปรตีนและวิตามินบีสูง
มันจำเป็น
-
- โซบะแห้ง 250 กรัม
- รากขิง 4 ซม. (สด);
- 1 แครอทขนาดกลาง
- หัวหอมสีเขียว 4 ต้น;
- น้ำซุปดาชิ 375 มล.;
- ซอสถั่วเหลือง 125 มล.
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. มิรินช้อน;
- เกลือ 1 หยิบมือ;
- พริกไทยดำ;
- ขิงดอง
- daikon ดอง;
- โนริ 1 แผ่น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ต้มน้ำในกระทะใบใหญ่ ใส่เส้นลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง เติมน้ำเย็นอีก 250 มล. จากนั้นปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้งและต้มเส้นประมาณ 2-3 นาที จนเกือบเปื่อย โยนบะหมี่ที่ปรุงแล้วในตะแกรงหรือกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้น้ำไหล
ขั้นตอนที่ 2
ปอกและหั่นขิงและแครอท - ก่อนเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นแต่ละชิ้นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว 3.5 มม.
ขั้นตอนที่ 3
สับหัวหอมสีเขียวบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 4
ต้มน้ำในกระทะขนาดเล็กแล้วลวกผักเป็นเวลาครึ่งนาที ระบายและวางผักในชามน้ำเย็นให้เย็น เมื่อผักเย็นตัวลงให้สะเด็ดน้ำอีกครั้ง
รวมดาชิ ซีอิ๊วขาว มิริน เกลือและพริกไทยในกระทะใบเล็ก ต้มและปล่อยให้ซอสเย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 5
ตัดโนริเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยกรรไกร
ขั้นตอนที่ 6
ค่อยๆ ผสมบะหมี่ที่ปรุงสุกแล้วและเย็นเข้ากับผักและใส่ในชามตื้น วางขิงดองและหัวไชเท้าที่ขอบของแต่ละอัน โรยหน้าด้วยโนริเส้นสับ เทซอสลงในชามแบนกว้าง เสิร์ฟบะหมี่กับซอส - พวกเขาจุ่มกับอาหาร ส่วนผสมที่แสดงขึ้นอยู่กับ 4 เสิร์ฟ