ของว่างเป็นหนึ่งในคุณสมบัติของอาหารรัสเซีย พวกเขาโดดเด่นด้วยหลากหลายประเภท ขนมที่ตกแต่งอย่างสวยงามกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างแท้จริง ขนมขบเคี้ยวสามารถเป็นแซนวิช พาย สลัด เยลลี่ ผักดองและหมักดอง ผักยัดไส้ และผลิตภัณฑ์ทำอาหารอื่นๆ
สูตรแซนวิช
แซนวิชมีหลายประเภท: ร้อนและเย็น, เรียบง่ายและหลายชั้น, แซนวิช, คานาเป้, ค็อกเทลในรูปแบบของหอคอยและปิรามิดมีแม้กระทั่งม้วนแซนวิชและเค้ก
ในการทำแซนวิชพัฟกับกระเทียม - เฮเซลนัทคุณจะต้อง:
- 1 ก้อน;
- เนย 100 กรัม
- ชีสแปรรูป 1 ชีส
- เมล็ดวอลนัท 2 ถ้วย;
- มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5 กลีบ
สำหรับการเตรียมแซนวิชพัฟกับถั่ว - กระเทียมจะดีกว่าถ้าไม่ใช้ก้อนสด แต่เป็นของเมื่อวาน
ตัดเปลือกออกจากก้อนเพื่อให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นตัดแนวนอนเป็น 4 ชิ้นใหญ่ จาระบีสองตัวด้วยเนยแล้วปิดด้วยถั่วกระเทียม
เพื่อเตรียมมันให้ผ่านกลีบกระเทียมและเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ บดชีสแปรรูปกับมายองเนสและรวมกับมวลถั่วกระเทียม ผสมให้ละเอียด
วางชิ้นที่เหลือไว้บนชิ้นขนมปังพาสต้า จากนั้นห่อด้วยกระดาษ parchment หรือพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
ตัดเป็นแซนวิช (แซนวิช) ขนาดเท่ากันก่อนใช้
สามารถเตรียมทาร์ตินกับชีสและปลาสำหรับโต๊ะประจำวันหรืองานรื่นเริง ในการสร้างคุณจะต้อง:
- ½ก้อนสีขาว
- เนยหรือมายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
- ปลาทะเลชนิดหนึ่ง 1 กระป๋อง
- ชีสแข็งขูด 1 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวา 1 ลูก
ตัดก้อนเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร แปรงขนมปังที่เตรียมไว้ด้วยมายองเนสหรือเนย โรยหน้าด้วยปลาทะเลชนิดหนึ่ง แตงกวา และโรยด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
โอนทาร์ตินีที่ปรุงสุกแล้วไปยังแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบแซนวิชที่ 200 ° C จนชีสเป็นสีน้ำตาลทอง
Tartines สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น
สูตรขนมอาติโช๊ค
อาติโช๊คเป็นผักที่อร่อยและได้รับความนิยมมากในอิตาลี ฝรั่งเศส และสหรัฐอเมริกา แต่ในรัสเซียก็ยังแปลกใหม่ หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ ให้เตรียมอาร์ติโช้คยัดไส้เป็นของว่าง สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- 4 อาร์ติโช้ค;
- กระเทียม 2 กลีบ
- 2 หอมแดง;
- เห็ดพอชินีสด 60 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะสะระแหน่สด
- เกล็ดขนมปัง 40-50 กรัม
- น้ำซุปผัก 500 มิลลิลิตร
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 มะนาว;
- เกลือ;
- พริกไทย.
ก่อนอื่นเปิดเตาอบที่ 180 ° C เติมน้ำเย็นลงในกระทะหรือกระทะตื้นครึ่งหนึ่งแล้วนำไปต้ม
ตัดก้านอาร์ติโช้คและเอาใบด้านนอกออก ตัดผักด้านบนประมาณ 2-2.5 ซม. ทำเช่นนี้เพื่อให้สามารถวางอาร์ติโช้คในกระทะได้
บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเทลงในน้ำเดือด จากนั้นวางอาร์ติโช้ค ปิดจาน และปรุงผักเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำอาร์ติโช้คออกจากน้ำ พลิกกลับและปล่อยให้แห้ง
เมื่อเย็นแล้ว ค่อยๆ แยกใบออกแล้วเอาแกนออกด้วยช้อน
เห็ดพอร์ชินีในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยเห็ดแชมปิญอง
เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วทอดหอมแดงสับ กระเทียม และเห็ดสับละเอียดด้วยการกด ในขณะที่กวนให้ทอดส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับและสะระแหน่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มเกล็ดขนมปังและผสมให้เข้ากัน
ถัดไปเติมอาร์ติโช้คกับเห็ดวางอาร์ติโช้คที่ยัดไส้ไว้ในจานอบ ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกและเทน้ำซุปผักอุ่น ๆ ลงในแม่พิมพ์
อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนอาร์ติโช้คสุกทั่ว
ตกแต่งอาร์ติโช้คยัดไส้ด้วยผักชีฝรั่ง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง