ฟองดูเป็นอาหารที่ดี เหมาะสำหรับการให้อาหารเพื่อนที่มีชีวิตชีวา เสียงดัง หรือกินคนเดียว ฟองดูอาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก หรือของหวานก็ได้ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเลือกเป็นฐานสำหรับซอสร้อนของคุณ
ประเภทของฟองดู
ฟองดูมีสามประเภทหลัก คลาสสิกฟองดู, สวิส - ชีส ฟองดู Bourguignon ทำโดยการจุ่มชิ้นเนื้อหรืออาหารทะเลในน้ำมันร้อน น้ำซุปร้อน หรือไวน์ ฟองดูของหวานทำโดยการละลายช็อคโกแลตและจุ่มผลไม้, บิสกิต, เบอร์รี่ลงไป มีฟองดูขนมคาราเมลด้วย
ไม่ว่าคุณจะเสิร์ฟฟองดูแบบใด คุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษ - ส้อมสองง่ามบางพร้อมด้ามยาวสำหรับแขกแต่ละคน โดยปกติที่จับของส้อมดังกล่าวจะทาสีด้วยสีต่างๆ เพื่อให้แขกแต่ละคนสามารถกำหนดได้เอง เตรียมส้อมง่ายๆ ไว้เป็นอาหารด้วย เพราะส้อมที่มีด้ามยาวไม่เหมาะกับการกินจึงร้อนเกินไป คุณจะต้องมีจานกว้างซึ่งแบ่งออกเป็นหลายส่วน - ใส่ส่วนผสมต่าง ๆ ลงไปซึ่งจะถูกจุ่มในซอสเดือด และแน่นอน คุณต้องมีหม้อฟองดู - หม้อที่ติดตั้งเหนือเตาแอลกอฮอล์ เจลหรือเทียน หม้อเหล่านี้มีหลายประเภท - เซรามิก เหล็กหล่อ และโลหะ เซรามิกและเหล็กหล่อไม่สามารถรักษาอุณหภูมิสูงได้ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับชีสและฟองดูช็อคโกแลตเท่านั้น ส่วนโลหะที่ใช้ทำชีสและฟองดูบูร์กวีญง
ชีสฟองดู
สำหรับฟองดูชีสสวิสแบบคลาสสิกคุณจะต้อง:
- กระเทียม 1 กลีบ
- ไวน์ขาวแห้ง 300 มล.
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- ชีส Emmental ขูด 225 กรัม
- ชีส Gruyere ขูด 225 กรัม
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- เหล้า Kirsch cherry 1 ช้อนโต๊ะ
ผ่าครึ่งกระเทียมแล้วถูด้านในของหม้อฟองดูครึ่งหนึ่ง เทไวน์และน้ำมะนาวลงในหม้อ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและคนชีสทีละน้อยในขณะที่กวน ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนละลายหมด ผัดต่อไปเพิ่มแป้งและเทเหล้า ย้ายไปยังแท่นที่มีเตาจุดไฟ คุณสามารถจุ่มอกไก่ต้ม, แฮม, อาหารทะเลต้ม, แอปเปิ้ลชิ้น, ลูกแพร์, ครูตองซ์, ชิ้นบาแกตต์, ผักดอง, ผักต้มลงในฟองดูชีส
ฟองดูเบอร์กันดี
ฟองดูเบอร์กันดียังถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศสวิสเซอร์แลนด์ สำหรับมัน น้ำมันพืช เช่น น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันเมล็ดองุ่น ถูกทำให้ร้อนจนเกือบเดือด ใส่สมุนไพรรสเผ็ด - ใบกระวาน, โหระพาแห้ง, โหระพา, ผักชีฝรั่งและชิ้นเนื้อดิบ, ไก่, ผักจุ่ม. เสิร์ฟพร้อมซอสร้อนต่างๆ กับฟองดูนี้ ความหลากหลายของมันคือฟองดูกับน้ำซุปร้อน ไวน์ ไซเดอร์และแม้แต่แชมเปญ
ช๊อกโกแลตฟองดูว์
เฉพาะแท่งที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 50% เท่านั้นที่เหมาะสำหรับฟองดูช็อคโกแลต ช็อคโกแลตยิ่งอร่อย ฟองดูยิ่งอร่อยและอร่อยยิ่งขึ้น เหล้าหรือเหล้ารัมก็ถูกเพิ่มเข้าไปด้วย ช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำแล้ววางบนเตา สตรอเบอร์รี่, กล้วยหั่น, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพีช, องุ่น, ผลไม้แห้ง, บิสกิต, มาร์ชเมลโลว์จุ่มลงในนั้น ทางที่ดีควรแช่ผลไม้ให้เย็นก่อนเสิร์ฟ