ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีและชอบทำอาหารเครื่องใน อย่างไรก็ตาม เราไม่ควรแยกพวกมันออกจากอาหาร เพราะพวกมันทำให้อาหารมีความหลากหลายมากขึ้น และยังอุดมไปด้วยสารอาหารอีกด้วย ตัวอย่างเช่น เครื่องในเนื้อสามารถใช้ทำเนื้อย่าง สลัด และอาหารอื่นๆ ได้
รอยแผลเป็นจากเนื้อแบบก็อง
เครื่องในเนื้อ Caenne เป็นหนึ่งในสูตรเครื่องในที่พบได้บ่อยที่สุดในภาคเหนือของฝรั่งเศส โปรดทราบว่าจานนี้จะใช้เวลานานในการเตรียม
คุณจะต้องการ:
- แผลเป็นจากเนื้อ 2 กก.
- แครอท 250 กรัม
- หัวหอม 250 กรัม
- ต้นหอม 1 ต้น;
- โรสแมรี่และออริกาโนพวง
- ใบกระวาน;
- ดอกคาร์เนชั่น 2-3 ช่อ;
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ไซเดอร์ 1 ลิตร
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. Calvados;
- น้ำมันพืช;
- เกลือและพริกไทยดำป่นสด
หากคุณไม่มี calvados คุณสามารถใช้คอนญักแทนในสูตรได้
ตัดรอยแผลเป็นเป็นชิ้นใหญ่ ล้างและปิดด้วยน้ำเย็น ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อน นำจานอบลึกแล้วทาด้วยเนย ใส่ผักที่ด้านล่าง ใส่สมุนไพรหอมสับ ใบกระวาน และกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสับลงไป เกลือและพริกไทยทุกอย่างและปิดด้วยไซเดอร์เพิ่ม calvados ปิดแม่พิมพ์ด้วยฝาปิด เปิดเตาอบที่ 140 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เสิร์ฟเนื้อย่างรสเลิศกับมันฝรั่งต้ม
นอกจากสูตรทั่วไปแล้วยังมีอีกสูตรหนึ่ง ในระหว่างการเคี่ยวมะเขือเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในรอยแผลเป็นในอัตรา 500 กรัมของมะเขือเทศต่อเครื่องใน 1 กิโลกรัม ในกรณีนี้ ซอสจะเข้มข้นกว่า แต่รสชาติตามธรรมชาติของแผลเป็นจะเด่นชัดน้อยลง
สลัดเครื่องในเนื้อ
คุณจะต้องการ:
- รอยแผลเป็นจากเนื้อ 500 กรัม
- ถั่วแดง 300 กรัม
- น้ำซุปผัก 1 ลิตร
- ฟัวกราส์ปาเต 250 กรัม
- หอมแดง;
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- สลัดผักสด 250 กรัม
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- น้ำมันพืช;
- เกลือและพริกไทยดำป่นสด
แทนที่จะใช้ถั่ว พาสต้าต้มหรือมันฝรั่งสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีของผ้าขี้ริ้ว
ตัดผ้าขี้ริ้วเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำซุปผัก เกลือ พริกไทย และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปรุงถั่วแยกต่างหากในน้ำเค็มจนนุ่ม ทำให้ส่วนผสมทั้งสองเย็นลง ล้างและสับสลัดและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก สับหัวหอมและกระเทียม ผสมกับผ้าขี้ริ้วและถั่ว ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เกลือและพริกไทย เสิร์ฟสลัดเป็นส่วน ๆ วางใบผักกาดในแต่ละจาน ด้านบน - ส่วนผสมของผ้าขี้ริ้วและถั่วสับ ถัดจากนั้น - ฟัวกราส์ปาเตชิ้นหนึ่ง croutons ขนมปังขาวก็เหมาะสำหรับจานนี้เช่นกัน