ทุกวันนี้ เมื่อมีการเติมสารกันบูดลงในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานเกือบทั้งหมด ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่ปรุงด้วยมือก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ สิ่งนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์นมด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนที่มักไม่เป็นไปตามเงื่อนไขการจัดเก็บและการขนส่ง โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในการทำโยเกิร์ตที่บ้าน คุณสามารถใช้เครื่องทำโยเกิร์ต หม้อหุงช้า เตาอบ หรือจะทำในกระติกน้ำร้อนธรรมดาก็ได้
มันจำเป็น
-
- นม - 1 ลิตร
- แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- กระติกน้ำร้อน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ต้มนมในกระทะธรรมดาแล้วเย็นถึง 40-45 องศา ในการตรวจสอบอุณหภูมิโดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ก็เพียงพอที่จะจุ่มนิ้วที่สะอาดลงในนม - หากภายใน 10 วินาทีคุณไม่รู้สึกไม่สบายนั่นคือนิ้วอุ่น แต่ไม่ร้อนแสดงว่านม ก็พร้อมสำหรับการทำโยเกิร์ต
ขั้นตอนที่ 2
เพิ่ม sourdough ลงในนมอุ่นและปัดให้ละเอียด วัฒนธรรมสตาร์ทเตอร์อาจเป็นวัฒนธรรมสำหรับผู้เริ่มต้นโยเกิร์ตแบบพิเศษ เช่นเดียวกับโยเกิร์ต "สด" ธรรมดา นั่นคือ โยเกิร์ตที่มีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 14 วัน
ขั้นตอนที่ 3
ผสมสตาร์ทเตอร์กับนมอย่างรวดเร็วและทั่วถึง เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระติกน้ำร้อนที่เตรียมไว้ ก่อนใช้กระติกน้ำร้อนควรราดด้วยน้ำเดือดเพื่อไม่ให้แบคทีเรียแลคติคเพิ่มจำนวนขึ้น
ขั้นตอนที่ 4
ห่อกระติกน้ำร้อนด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มแล้ววางในที่อบอุ่น ในฤดูหนาวคุณสามารถวางไว้ใกล้แบตเตอรี่ในฤดูร้อน - กลางแดด ในตำแหน่งนี้กระติกน้ำร้อนพร้อมโยเกิร์ตในอนาคตจะถูกทิ้งไว้ 4-7 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากเวลาที่กำหนด เปิดกระติกน้ำร้อน แล้วเทโยเกิร์ตลงในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ ใส่ขวดในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพื่อหยุดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียแลคติค และโยเกิร์ตจะไม่กลายเป็นกรด โยเกิร์ตพร้อมแล้ว