อะไรก็ตามที่อร่อยไม่ได้ดีต่อสุขภาพเสมอไป และมักจะเป็นอันตรายต่อร่างกาย คนกินของทอดเกือบทุกวัน ทอดมันทอดไข่คนเป็นอาหารยอดนิยม อย่างไรก็ตาม มีหลายสาเหตุที่เป็นอันตรายต่ออาหารประเภทนี้
เมื่อทอด อาหารแช่ในน้ำมันเพียงบางส่วนหรือทั้งหมด อาหารนี้มีไขมันจำนวนมากและมีแคลอรีสูง เมื่อกินของทอดร่างกายจะอิ่มตัวด้วยไขมันและเมื่อถึงจุดหนึ่งก็จะถึงปริมาณที่ไม่สามารถย่อยได้ ดังนั้นอาจทำให้เกิดโรคอ้วนได้เช่นเดียวกับการพัฒนาโรคหัวใจและหลอดเลือด
เมื่อน้ำมันเดือดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นเวลานานองค์ประกอบทางเคมีของมันจะเปลี่ยนไปมีสารอันตรายจำนวนมากก่อตัวขึ้น บางส่วนระเหยและเข้าสู่ทางเดินหายใจระหว่างการปรุงอาหาร และส่วนที่ไม่ระเหยจะยังคงอยู่ในน้ำมันซึ่งส่งผลเสียต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ และอาจนำไปสู่การรบกวนในกระบวนการย่อยอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารอันตรายจำนวนมากที่เกิดขึ้นในน้ำมันที่มีการใช้หลายครั้ง
น้ำมันดอกทานตะวันเดือดที่อุณหภูมิ 150 องศาขึ้นไป เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกแปรรูปที่อุณหภูมิสูง ธาตุและสารประกอบที่เป็นประโยชน์จะถูกทำลาย และวิตามินเช่น A และ E จะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
อาหารทอดจะถูกย่อยโดยร่างกายเป็นเวลานานมาก ในขณะที่การทำงานของมอเตอร์ของระบบทางเดินอาหารถูกรบกวน อาหารที่ย่อยแล้วจะถูกขับออกมาได้ไม่ดี การกินของทอดเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับโรคทางเดินอาหาร และเป็นการกีดกันอย่างมากสำหรับร่างกายที่แข็งแรง
อาหารที่ดีต่อสุขภาพคืออาหารที่ยังไม่ได้ปรุง หากไม่สามารถกินอาหารดิบได้ คุณก็ทำอาหารได้ เช่น นึ่งด้วยไอน้ำ ซึ่งจะช่วยรักษาสารอาหารไว้ได้
