มันจำเป็น
- - เนย 100 กรัม
- - แป้ง 200-250 กรัม
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว;
- - 1/3 ช้อนชา เกลือ;
- - น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
- - 1 ไข่แดง
- - ไข่สำหรับทาไขมัน
- - 1/2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
- - สีผสมอาหาร
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
บดเนยนิ่มด้วยน้ำตาลผง
เพิ่มครีม, ไข่แดง, น้ำตาลวานิลลา / สารสกัด, เกลือ
เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ บางทีคุณอาจจะ จำกัด ตัวเองไว้ที่ 200 กรัม แต่ฉันต้องการทั้งหมด 250 แป้งควรยืดหยุ่นและไม่เหนียวมือ คุณต้องแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน: 1/3 และ 2/3 ม้วนเป็นแผ่นบางเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ากว้าง 15 ซม. (โดยประมาณ) ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แบ่งส่วนที่เล็กกว่าด้วยจำนวนสีผสมอาหารเท่ากัน ผสมสีย้อมลงในแป้ง (ควรใช้ถุงมือกระดาษแก้วแบบใช้แล้วทิ้ง)
ขั้นตอนที่ 2
รีดแป้งเป็นแฟลเจลลาบาง ๆ (เราพยายามทำให้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5 ซม. แต่ก็เป็นอย่างนั้น) เราใส่ไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ทาแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมด้วยไข่ที่ตี
เราตัดแป้งเป็นเส้น (โดยทั่วไปความกว้างขึ้นอยู่กับว่าคุณรีดแท่งบางแค่ไหน) ประมาณ 2, 5 หรือ 3 ซม.
ตอนนี้วางแถบสีบนแถบแป้งสีขาวแล้วม้วนขึ้น มันจะดีกว่าที่จะม้วนฟิล์ม (เช่นเดียวกับม้วน) จากนั้นจะไม่ยึดติดกับโต๊ะหรือนิ้วมือ ม้วนให้แน่นไม่ควรมีช่องว่างระหว่างแกนกลางกับแป้งขาว แป้งค่อนข้างบอบบางและอาจฉีกขาดได้ นี่คือที่ที่ต้องการความเรียบร้อย
ขั้นตอนที่ 3
จาระบีด้วยไข่ที่ตีไว้ด้านบน วางบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
เราอบที่อุณหภูมิ 200 องศา 15-20 นาที
ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วจึงจะสามารถ "เหลาดินสอ" ได้
แต่อย่าลืมว่าดินสอไม่ได้ทำมาจากไม้ ให้ใช้มีดคมๆ ขูดเบาๆ