เนื้อสัตว์เป็นอาหารที่มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยโปรตีนที่มีคุณค่า ไขมัน วิตามินต่างๆ สารสกัดและแร่ธาตุต่างๆ
เนื้อสัตว์มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเช่นทอด ตุ๋น และต้ม และยังใช้สำหรับเตรียมอาหารว่างเย็น ๆ นอกจากนี้ยังใช้ในการทำอาหารจานแรกและครั้งที่สอง ทำไส้กรอก อาหารกระป๋อง และเสบียงอาหารอื่นๆ
เนื้อสัตว์มีความโดดเด่นด้วยเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว และเนื้อกระต่าย เนื้อวัวใช้สำหรับทอด ต้ม และตุ๋น หมูมักผัดและตุ๋น เนื้อแกะใช้ในลักษณะเดียวกับเนื้อวัว เนื้อกระต่ายมีลักษณะคล้ายกับเนื้อสัตว์ปีก เนื้อนุ่ม สีขาวและมีรสหวาน ใช้สำหรับทอดและตุ๋น
การรักษาความร้อนในการทำอาหารนั้นใช้สองวิธี: การให้ความร้อนแบบเปียก (ต้ม) และแบบแห้ง (คั่ว)
ด้วยวิธีเปียก วิธีการปรุงจะใช้สำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - การปรุงอาหารในน้ำส่วนใหญ่เป็นวิธีหลัก ในน้ำเล็กน้อย - ปล่อย; เดือดภายใต้ความกดดัน - ใช้เมื่อย่อยกระดูก การเคี่ยวคือการทอดเนื้อด้วยเครื่องปรุงที่ตามมา
เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ขนาดของชิ้น อุณหภูมิในการปรุง ไม่อนุญาตให้ต้มของเหลวอย่างแรง ในขณะที่น้ำหนักของชิ้นลดลงอย่างมาก เนื้อจะแห้ง แข็งและเป็นเส้นๆ จำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์ด้วยความร้อนต่ำโดยไม่เดือดที่อุณหภูมิไม่เกิน 95? จาก.
โดยปกติแล้วจะอนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ทอดหรือตัดจากเนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมูได้ วิธีนี้เป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในอาหารควบคุมอาหาร โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ชิ้นเนื้อสับ เมื่อนำเสนออาหาร ผลิตภัณฑ์จากเนื้อตุ๋นจะปรุงรสด้วยซอส ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นสีขาวด้วยการเติมไข่หรือทาร์รากอน รวมทั้งผลิตภัณฑ์จากนม ผักต้มหรือตุ๋นเหมาะสำหรับเครื่องเคียง คุณยังสามารถใส่เห็ดพอชินีนึ่งและมะนาวฝานเป็นแว่นลงบนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
ด้วยการให้ความร้อนแบบแห้งเนื้อสัตว์จะถูกทอดบนพื้นผิวที่เปิดโล่งโดยเติมไขมันเล็กน้อยที่อุณหภูมิไม่เกินหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเมื่อทอดในไขมันจำนวนมากอย่างน้อยสองร้อยองศา
เนื้อปรุงสุกจะเสิร์ฟพร้อมกับซอส ผัก ซีเรียล หรือพาสต้าหลากหลายชนิด ผักสำหรับเนื้อสัตว์สามารถเสิร์ฟผัด ต้ม ตุ๋นและตุ๋น และในบางกรณีสด เค็มหรือดอง (แตงกวา มะเขือเทศ สลัด)
เมื่อเสิร์ฟเนื้อต้มร้อนราดด้วยน้ำซุปและซอส เนื้อราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวกับมะรุม เนื้อแกะขาวหรือนม หมูแดง.