การต้มเป็นวิธีการเก็บรักษาผลไม้และผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลซึ่งไม่ต้องการบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท (กลิ้ง) แยมสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีในขวดโหลที่ปิดฝาไนลอนธรรมดาที่อุณหภูมิห้อง หากปรุงอย่างถูกต้อง
มันจำเป็น
- - ผลไม้หรือผลเบอร์รี่
- - น้ำตาล;
- - ภาชนะสำหรับทำแยม
- - กรดมะนาว
- - ช้อนไม้;
- - บรรจุกระป๋อง
- - ฝาครอบไนลอน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่รู้จักกันดีทั้งหมดและส่วนผสมของพวกมันใช้สำหรับแยม แยมจากเชอร์รี่, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่าและสตรอเบอร์รี่, lingonberries, แครนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แอปริคอต, ลูกพีช, เชอร์รี่, มะยม, พลัม, พลัมเชอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์อร่อยมากและมีกลิ่นหอม คุณสามารถทำแยมจากกลีบกุหลาบ ซูกินี และเปลือกส้ม ยิ่งกว่านั้นใช้วัตถุดิบที่แตกต่างกันร่วมกันเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าสนใจ สำหรับแยม ผลไม้และผลเบอร์รี่ควรสุกให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ไม่นิ่ม (คุณสามารถทำแยมหรือใส่ผลไม้ที่สุกเกินไปได้)
ขั้นตอนที่ 2
ในการเตรียมวัตถุดิบผลไม้หรือผลเบอร์รี่จะถูกล้างและวางบนผ้าขนหนูเพื่อให้แห้งและความชื้นส่วนเกินทิ้งไว้ ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กต้มทั้งตัว คุณสามารถรับเมล็ดจากเชอร์รี่โดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือกิ๊บธรรมดา พวกเขายังเอาแกนออกจากมะยม (คุณสามารถปรุงได้ทั้งตัว) ปอกเปลือกลูกพลัม แอปริคอต ลูกพลัมเชอร์รี่จากเมล็ด ผลไม้ขนาดใหญ่เช่นแอปเปิ้ล ลูกพีช ลูกแพร์ หลุมและเมล็ดและหั่นเป็นชิ้น
ขั้นตอนที่ 3
แยมต้องใช้น้ำตาล 600 ถึง 1,000 กรัมต่อวัตถุดิบหนึ่งกิโลกรัมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับความหวานของผลเบอร์รี่ หากผลไม้มีรสหวานมากและไม่มีกรดในตัวเอง (ลูกแพร์ แอปเปิ้ลบางพันธุ์) คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชาต่อแยมหนึ่งลิตร ผลเบอร์รี่ฉ่ำถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลในภาชนะขนาดใหญ่และทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำออกและน้ำตาลละลาย แอปเปิ้ลชิ้นลูกแพร์และผลไม้อื่น ๆ ที่ไม่ฉ่ำมากราดด้วยน้ำเชื่อม ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้ผสมน้ำตาลกับน้ำ 1: 1 แล้วนำไปต้มบนไฟอ่อนๆ
ขั้นตอนที่ 4
ภาชนะสำหรับใส่แยมควรทำจากสแตนเลสหรือเคลือบ อ่างเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากพื้นที่เดือดต้องกว้างเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป แยมจะถูกต้มหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้และปัดโฟมออก
ขั้นตอนที่ 5
ระดับการทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการ อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง สูงสุดคือสอง ถ้าจะตรวจดูว่าเดือดแล้วหรือยัง ให้วางน้ำเชื่อมหนึ่งหยดบนพื้นเรียบ หากหยดกระจายช้า แสดงว่าทำอาหารเสร็จแล้ว มันถูกวางให้ร้อนในขวดโหลที่ล้างอย่างดี ปิดฝา และทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นค้างคืนเพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม