Strudel - ขนมอบของอาหารออสเตรียแบบดั้งเดิม เป็นครั้งแรกที่สตรูเดิ้ลเตรียมไส้ครีมนมในปี ค.ศ. 1696 สูตรนี้เผยแพร่โดยผู้เขียนที่ไม่รู้จักจากเวียนนา วันนี้คุณสามารถเลือกไส้สำหรับการอบได้ แต่ไส้แอปเปิ้ลและเบอร์รี่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
การเตรียมอาหาร
เพื่อเตรียมสตรูเดิ้ลกับคอทเทจชีสและผลเบอร์รี่ คุณจะต้อง: แป้งวาด 200 กรัม, คอทเทจชีส 600 กรัม, น้ำตาลทราย 200 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 200 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลไอซิ่ง แป้งข้าวโพด 30 กรัม
ทำอาหารสตรูเดิ้ลเบอร์รี่
หากคุณกำลังใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งเพื่อทำสตรูเดิ้ล ให้ละลายน้ำแข็งก่อน โปรดทราบว่าผลเบอร์รี่จะต้องละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีน้ำส่วนเกิน นี่เป็นสิ่งสำคัญมากมิฉะนั้นไส้จะไม่อร่อย คุณสามารถเลือกผลเบอร์รี่ได้หนึ่งประเภท เช่น บลูเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่ หรือจะซื้อเป็นส่วนผสมก็ได้ ในส่วนผสมดังกล่าวตามกฎแล้วมีราสเบอร์รี่บลูเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่รวมถึงสตรอเบอร์รี่บางครั้งก็มีเชอร์รี่ด้วย
ใช้ชามขนาดกลางแล้วตอกไข่ไก่ใส่น้ำตาลทราย 200 กรัมตีส่วนผสมให้เป็นก้อนฟูเบา ๆ ใส่ชีสกระท่อมตามจำนวนที่ต้องการลงในชามเดียวกัน ตีผลิตภัณฑ์อีกครั้งจนเนียน
วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางแป้งที่ยืดไว้ กระจายนมเปรี้ยวให้ทั่วแป้งส่วนใหญ่ จุ่มผลเบอร์รี่ในแป้งข้าวโพดวางบนเต้าหู้ ตอนนี้ใช้กระดาษ parchment ม้วนแป้งที่มีไส้ลงในม้วนแล้วค่อย ๆ พับตะเข็บลงเพื่อไม่ให้ม้วนแตกระหว่างกระบวนการอบ
อบสตรูเดิ้ลกับไส้นมเปรี้ยวและผลเบอร์รี่เป็นเวลา 45-50 นาทีที่ 180 องศา เมื่อหมดเวลา ให้นำขนมอบออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ถัดไปโรยด้านบนของม้วนด้วยน้ำตาลผงแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ
สตรูเดิ้ลกับคอทเทจชีสและผลเบอร์รี่ป่าพร้อมแล้ว!