แครอทหวานเป็นผักที่มักมีชื่อเสียงที่ไม่ดีอย่างไม่เป็นธรรม เมื่อรู้ถึงประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ หลายคนไม่ชอบแครอทเพราะต้มหรือตุ๋นจะกลายเป็น "ฝ้าย" และไม่มีรส แต่แครอทที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมีเนื้อสัมผัส รสชาติ และกลิ่นหอมที่ดี
แครอทดิบ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำอาหารแครอทให้อร่อยคือการเสิร์ฟแบบดิบๆ แครอทควรล้างและปอกเปลือก จากนั้นคุณสามารถขูดมันและกินกับน้ำตาลผงหรือใส่ในสลัดผักสด "ริบบิ้น" จากแครอทซึ่งสามารถหาได้จากการตัดผักด้วยเครื่องปอกให้ดูเป็นต้นฉบับ ริบบิ้นเหล่านี้จะตกแต่งเครื่องเคียง แครอทหั่นเป็นแท่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมน้ำจิ้มต่างๆ
แครอททั้งหมดเดิมเป็นสีม่วง พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวดัตช์ให้สีส้มตามปกติในศตวรรษที่ 16 พวกเขาเพาะพันธุ์ที่หลากหลายเพื่อเป็นเกียรติแก่วิลเลียมแห่งออเรนจ์
เครื่องเคียงแครอท
แฟน ๆ ของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีชอบกินแครอทสดต้มหรือนึ่ง แครอทดังกล่าวเหมาะสำหรับเครื่องเคียงต่างๆ มันจะดีกว่าที่จะนึ่งแครอทขนาดเล็กที่เรียกว่าผักที่มีรากอ่อนหรืออ่อนมาก จะดีกว่าที่จะต้มแครอทเก่า คุณสามารถทำมันฝรั่งบดแสนอร่อยจากแครอทต้มปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ
เป็นที่น่าสนใจที่จะเสิร์ฟแครอทต้มโดยใช้ซอสร้อนดั้งเดิม คุณจะต้องการ:
- 5 แครอทขนาดกลางปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น;
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- รากขิงสดขูด ¼ ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ¼ ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้ม ¼ ถ้วยตวง
ต้มแครอทหั่นเป็นชิ้นในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำเดือด. ใส่น้ำตาล แป้ง เกลือ และขิงลงในหม้อ เทน้ำส้มลงไป ปรุง กวนเป็นครั้งคราว จนส่วนผสมข้นขึ้น เพิ่มน้ำมันและปล่อยให้มันละลาย เทซอสร้อนลงบนแครอทและเสิร์ฟ
แครอทสามารถทอดได้เหมือนมันฝรั่ง เป็นชิ้นๆ หรือทำแพนเค้กผักแสนอร่อยจากแครอทก็ได้ แครอทคาราเมลออกมาสวยงามและอร่อย ใช้:
- 3-4 แครอทหั่นเป็นชิ้น
- เนย 25 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง ½ ถ้วยตวง
- น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
ละลายเนยในกระทะลึกผสมกับน้ำตาลเติมน้ำส้มสองช้อนโต๊ะ ในกระทะลึกอีกใบ เคี่ยวแครอทเป็นเวลา 7-10 นาที ใส่น้ำเชื่อมคาราเมล คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดสับ งาหรือถั่วสับ
แครอทตุ๋นเป็นส่วนหนึ่งของสตูว์และอบด้วย
แครอทอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพดวงตา
ซุปแครอท
ซุปกับแครอทนั้นอร่อยและสง่างาม ซุปมันฝรั่งบดและซุปครีมจะสดใสเป็นพิเศษ ลองซุปแครอทและขิงรสเผ็ดนี้ คุณจะต้องการ:
- 4 แครอทปอกเปลือก
- หัวหอม 1 หัว;
- รากขิงสดชิ้นยาว 2 เซนติเมตร
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำซุป 1 ลิตร
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผัดหัวหอม กระเทียมสับ และขิงขูดในกระทะลึก เพิ่มแครอท ปรุงอาหารต่ออีก 3-5 นาที จากนั้นใส่ไก่หรือน้ำซุปผักที่ร้อนและปรุงต่ออีก 30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ทำให้เย็นลงเล็กน้อยและบดด้วยเครื่องปั่น เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด ครีมหนักหนึ่งช้อน โยเกิร์ตธรรมชาติ หรือครีมเปรี้ยว
เมนูแครอทหวาน
ความหวานตามธรรมชาติของแครอทนั้นยอดเยี่ยมมากในของหวาน แครอทใช้ทำเค้ก มัฟฟิน และฮาลวาที่มีกลิ่นหอม สำหรับมัฟฟินแครอทคุณจะต้อง:
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี ¾ ถ้วย;
- อบเชย ½ ช้อนชา
- ขิงบด 1 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ ¼ ช้อนชา
- น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล½แก้ว
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- 2 แครอทขูดละเอียด
- ครีมเปรี้ยว ¼ แก้ว
รวมส่วนผสมของเหลวทั้งหมด - เนย ไข่ ครีมเปรี้ยว - และน้ำตาลในชามเดียว ในชามอื่นรวมสมุนไพรและแป้งทั้งหมด รวมส่วนผสม คนเบา ๆ ด้วยช้อน และเพิ่มแครอทขูด แบ่งแป้งลงในพิมพ์มัฟฟินแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 170 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที