รสชาติของเนื้อสับขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและเครื่องปรุง อาหารจานต่าง ๆ มากมายทำจากเนื้อสับ เช่น ลูกชิ้น ลูกชิ้น เคบับ และอื่นๆ สูตรเนื้อสับจะแตกต่างกันไปในแต่ละจาน รายการที่นำเสนอมีไว้สำหรับทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยและลูกชิ้น
มันจำเป็น
-
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- เนื้อไม่ติดมัน - 700 กรัม
- 2 หัวหอม
- ขนมปังขาว
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ
- พริกไทย
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการเตรียมเนื้อสับ คุณต้องเตรียมชามลึกเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันได้ง่ายขึ้น
นำเนื้อสับล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้น เพื่อให้เนื้อสับอร่อย ควรใช้เนื้อสด แช่เย็น ไม่แช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 2
พลิกเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือบดในเครื่องปั่น) - ตามที่คุณคุ้นเคย วิธีสุดท้ายในการบดค่อนข้างดีกว่าเนื่องจากการใช้เครื่องปั่นคุณจะได้เนื้อสับที่มีอนุภาคที่มีขนาดและความสม่ำเสมอที่ต้องการต้องจำไว้ว่ายิ่งสับเนื้อมากเท่าไหร่จานที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งนุ่มขึ้น ชิ้นเนื้อที่ง่ายกว่านั้นเกิดจากเนื้อสับและยิ่งสุกเร็วขึ้น และในทางกลับกัน ยิ่งอนุภาคสับละเอียดมากเท่าใด ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งหล่อขึ้นเท่านั้น ซึ่งอาจแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยระหว่างกระบวนการทำอาหาร และยิ่งใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเท่านั้น ดังนั้นความสอดคล้องของเนื้อสับจึงจัดทำขึ้นตามวัตถุประสงค์ หากเนื้อสับกลายเป็นไขมันน้อยเกินไป คุณสามารถเพิ่มเนื้อไก่เพิ่มหรือผสมไขมันหมูสับก็ได้
ขั้นตอนที่ 3
แช่ขนมปังในน้ำต้มเย็นแล้วสับให้ละเอียด (คุณสามารถนวดด้วยส้อมได้) คุณไม่จำเป็นต้องคั้นน้ำออกจากขนมปังจนหมด เพิ่มขนมปังลงในเนื้อสับ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนใส เย็นลง. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด (ถ้าคุณต้องการทำชิ้นเนื้อกระเทียม) ใส่หัวหอม กระเทียม และไข่ลงในเนื้อสับ คุณสามารถใส่สมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน ใส่เนื้อสับในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เกลือและเครื่องเทศอิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอ ผัดอีกครั้ง เนื้อสับแสนอร่อยพร้อมสำหรับการปรุงต่อไป!