ซอสในอาหารแอฟริกันมักเป็นส่วนสำคัญของจานซึ่งเสริมด้วยอาหารอื่น ๆ ที่ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงในสูตรนี้ - เนื้อสัตว์ ซอสที่ทำจากน้ำมะเขือเทศย่างกับเครื่องเทศช่วยให้เนื้อมีรสชาติที่เอร็ดอร่อย
มันจำเป็น
- เนื้อ (หน้าอกหรือชิ้นสตูว์อื่น ๆ) - 800 กรัม
- มะเขือเทศ - 7 ชิ้น,
- หอมใหญ่ขนาดกลาง,
- กระเทียม - 2 กานพลู
- พริกแอฟริกัน (ไม่มี) - 2 ชิ้น,
- ขิงสดชิ้น - 5 ซม.
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำมันพืช - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
- เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เราใส่ทัพพีน้ำบนกองไฟแล้วนำไปต้ม หั่นมะเขือเทศและลวกด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกและแกนออก บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นจนเนียน
ขั้นตอนที่ 2
ปอกหัวหอมแล้วบดในเครื่องปั่น (อย่าผสมกับมะเขือเทศ)
สับกระเทียม
ปอกพริกหนึ่งเม็ดแล้วบดในครก เราปล่อยให้ที่สองเหมือนเดิม
ขิงปอกเปลือกสามอันบนเครื่องขูด
ขั้นตอนที่ 3
ขจัดไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์ ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่ากันประมาณ 2-3 ซม. (คุณสามารถมีได้อีกเล็กน้อย แต่เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้น)
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จัดใส่จาน
ใส่ 1/4 ของเครื่องปรุงรส ยกเว้นมะเขือเทศ (หัวหอม กระเทียม พริก และขิง) ผสมเนื้อควรแช่ในน้ำดอง ทิ้งเนื้อไว้ 5-10 นาที
ขั้นตอนที่ 4
เราโอนเนื้อไปยังกระทะขนาดใหญ่ (ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันหรือน้ำ)
ปรุงเนื้อเป็นเวลาห้านาทีแล้วเทน้ำอุ่นหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม
ปรุงเนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ดูเมื่อเสร็จแล้ว เนื้อควรจะนุ่มมาก
เราแยกน้ำซุปออกจากเนื้อสำเร็จรูป ไม่ต้องเทน้ำซุปก็มีประโยชน์สำหรับซอส
ขั้นตอนที่ 5
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ (ประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ) ใส่มะเขือเทศสับและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณสองนาที
เพิ่มเครื่องปรุงรสที่เหลือลงในซอสและผสมให้เข้ากัน
เทน้ำซุปเนื้อลงในซอสแล้วนำไปต้ม ปิดฝาและต้มเป็นเวลา 5 นาที
ขั้นตอนที่ 6
เราล้างพริกและโดยไม่ต้องปอกเปลือกใส่ในกระทะพร้อมซอส ผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
เพิ่มเนื้อและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
นำเนื้อที่ปรุงด้วยซอสมะเขือเทศออกจากเตา ซอสไม่ควรบางหรือหนาเกินไป จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยสมุนไพร