เยลลี่โฮมเมดแสนอร่อยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีความภาคภูมิใจบนโต๊ะในชีวิตประจำวันและเทศกาล จานที่ "ถูก" บำรุง ใส หนา ทำจากเนื้อสารพัน ต้องมีส่วนประกอบที่เป็นวุ้น - ขาหมู หางวัว กระดูกวัว หัว หรืออย่างน้อยก็ขาไก่ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำเนื้อเยลลี่ให้อร่อยโดยไม่ใช้เจลาติน ในขณะเดียวกัน สำหรับสิ่งนี้ ก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามกฎง่ายๆ 6 ข้อ
- เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยจริง ๆ และไม่ต้องการเจลาตินแนะนำให้ปรุงเนื้อเยลลี่จากขาหมูในอัตราส่วนหนึ่งของม้วน - เนื้อสัตว์สองส่วน (ขอบเนื้อ, ไก่) ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถแทนที่ด้วยมาสคาร่าส่วนอื่นๆ ที่สร้างเยลลี่ แม้ว่าการหาหางวัวหรือหัวจะยากกว่า วัตถุดิบทั้งหมดจะต้อง: ปราศจากร่องรอยของน้ำค้างแข็ง ด้วยกลิ่นหอม ไม่เลี่ยนเกินไป ถ้าไก่เป็นแค่ไก่ธรรมดา ไก่แก่ก็เหมาะ
- เพื่อให้ได้เนื้อเยลลี่แสนอร่อยที่บ้าน เพื่อความโปร่งใสของน้ำซุปและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของจาน ก่อนปรุงอาหาร เนื้อจะต้องแช่ในน้ำเย็นค้างคืนค้างคืน นี้จะลบเลือดที่แข็งตัว ในตอนเช้าขูดส่วนผสมทั้งหมดและทำให้ผิวไหม้เกรียม เทน้ำลงบนเนื้อและเมื่อมันเดือดให้สะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาดทั้งวัตถุดิบและอาหาร จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้โดยตรง
- รสชาติและการแข็งตัวของเนื้อเยลลี่แบบโฮมเมดที่ไม่มีเจลาตินจะช่วยให้น้ำซุปเนื้อและกระดูกเคี่ยวช้าและนานเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงในกระทะที่มีแง้มฝา ทันทีที่จำเป็นต้องใช้จานที่กว้างขวางเนื่องจากจะไม่สามารถเพิ่มอะไรได้อีกหากของเหลวเดือดมากเกินไป! เทวัตถุดิบด้วยน้ำเย็น (!) น้ำประมาณ 2-5 ซม. จากระดับเนื้อ เมื่อเดือด ให้ตักฟองออกแล้วตั้งไฟอ่อนๆ นำโฟมออกเป็นระยะ
- เมื่อเนื้อเยลลี่ในอนาคตปรุงเป็นเวลา 4, 5-5 ชั่วโมงคุณต้องใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้ว - หัวหัวหอม, แครอท เพื่อให้ได้น้ำซุปสีทอง ให้ล้างหัวหอม แต่อย่าปอกเปลือก สามารถเติมเกลือได้ในขณะนี้ อนุญาตให้ทำเช่นนี้ได้แม้หลังจากทำอาหารแล้ว แต่เนื้อสัตว์จะดูดซับบางส่วนและคุณจะต้องใส่เกลืออีกเล็กน้อย เมื่อเหลือครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดน้ำซุปที่เดือดปุด ๆ ใส่ lavrushka และถั่วหวาน 2-3 กานพลูกระเทียม เพื่อให้ง่ายต่อการนำเครื่องเทศออกเมื่อจานพร้อม พวกเขาสามารถใส่ในถุงผ้ากอซสามแล้วจุ่มด้ายลงในกระทะ ผูกติดกับที่จับ
- คุณสามารถปรุงเนื้อเยลลี่ได้อย่างอร่อยโดยไม่ต้องเจลาตินถ้ามันเหนียวพอ เพื่อตรวจสอบว่าน้ำซุปพร้อมหรือยัง ให้วางลงบนนิ้วของคุณ - น้ำซุปควรติดกัน ตอนนี้คุณต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกด้วยตนเอง (!) แยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ สับกระดูกอ่อนอย่างประณีตมากสำหรับความหนาแน่นของเนื้อเยลลี่ ลบเครื่องเทศและผักกรองของเหลว คุณต้องคิดทันทีว่าเนื้อเยลลี่จะเสิร์ฟที่โต๊ะอย่างไร และขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ไม่ว่าจะผสมน้ำซุปกับเนื้อแล้วเททุกอย่างลงในถาด หรือทำเป็นชิ้นๆ เทน้ำซุป ที่ด้านล่างหากต้องการ ให้ตกแต่งจากแครอท ไข่ ผักชีฝรั่ง
- เนื้อเจลลี่ที่ปรุงอย่างถูกวิธีโดยไม่ใช้เจลาตินจะข้นได้อย่างสมบูรณ์ภายใน 5-6 ชั่วโมง โดยเริ่มจากในห้องก่อน จากนั้นจึงนำไปวางบนชั้นวางตรงกลางตู้เย็น แนะนำให้กินเนื้อเย็นหลังจากขูดไขมันออกจากด้านบนแล้ว หากคุณต้องการนำชิ้นส่วนออกจากแม่พิมพ์ ควรแช่ในน้ำร้อนสักครู่แล้วคว่ำจานเสิร์ฟ เสิร์ฟเนื้อเยลลี่แบบโฮมเมดกับมะรุมขูด มัสตาร์ดดอง (ไม่หวาน)
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับงูพิษ
- เนื้อเยลลี่หรือเยลลี่เป็นที่นิยมตั้งแต่ช่วงศตวรรษที่ 16 ตามธรรมเนียมของรัสเซีย เดิมทีถือว่าเป็นอาหารของลานบ้าน ซึ่งใช้สำหรับปรุงน้ำซุปจากเศษอาหารที่เหลือจากโต๊ะของอาจารย์
- เยลลี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่มีประโยชน์และน่าพึงพอใจสำหรับนักล่าที่พกมันไว้ในถุงเปลือกต้นเบิร์ช
- เนื้อเยลลี่มีวิตามินจำนวนมาก (กลุ่ม B, A), ธาตุขนาดเล็ก (แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, กำมะถัน, ฯลฯ) รวมถึงไกลซีนซึ่งกระตุ้นการทำงานของสมองช่วยรับมือกับภาวะซึมเศร้าและความกลัว
- อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อเย็นมีประโยชน์มากสำหรับปัญหาข้อต่อ กระดูก เอ็น เพราะมีส่วนประกอบจากธรรมชาติ - คอลลาเจน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูงและคอเลสเตอรอลจำนวนมากที่มีอยู่ในจานฮิสตามีน คุณจึงไม่ควรแนะนำเนื้อเยลลี่ในอาหารทุกวัน