ม้วนกับปลาไหลและซอสอุนางิปรุงตามสูตรดั้งเดิมพร้อมข้าวด้านนอก ซอสอุนางิเป็นน้ำสลัดญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารจานร้อนและเย็น ซึ่งให้รสชาติที่เผ็ดร้อนและซับซ้อน
มันจำเป็น
- การทำซอสอุนางิ:
- - สาเก 200 มล.
- - ซีอิ๊วขาว 200 มล.
- - เจล 200 มล. (ไวน์ข้าวหวาน);
- - 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - เนื้อปลาไหล 200 กรัม
- เพื่อเตรียมม้วน:
- - ข้าวซูชิ 300 กรัม
- - สาหร่ายโนริ 3-4 แผ่น
- - ครีมชีส Buko 50 กรัม
- - เนื้อปลาไหลรมควัน 250 กรัม
- - คาเวียร์โทบิโกะ 3-4 กรัม
- - เมล็ดงา.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรก มาเตรียมซอสปลาไหล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทอดเนื้อปลาไหลด้วยไฟปานกลาง ผสมมิรินและสาเกในชามแยก จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนจนกลิ่นสาเกหายไป ควรทำด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเนื่องจากความร้อนที่มากเกินไปของส่วนผสมอาจทำให้เกิดไฟไหม้ได้ ใส่ซีอิ๊วขาวและปลาไหลผัดลงในส่วนผสม จากนั้นนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-8 นาที เทซอส Unagi เสร็จแล้วเทลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 2
มาเริ่มเตรียมม้วนกันเลย ก่อนอื่นคุณต้องต้มข้าวสำหรับทำซูชิตามที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูข้าวและซีอิ๊วขาว ผัดงาในกระทะสักสองสามนาทีเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 3
ห่อเสื่อไม้ไผ่ด้วยฟิล์มยึด วางแผ่นสาหร่ายโนริบนนั้นซึ่งเราวางข้าวญี่ปุ่นสำเร็จรูปเป็นชั้น ๆ กระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมดของแผ่นโนริแล้วบีบด้วยมือของเรา (ความหนาของชั้น - 1-1.5 ซม.) โรยข้าวด้วยงาผัด
ขั้นตอนที่ 4
พลิกใบโนริให้ข้าวติดฟิล์ม แล้วทาครีมชีส ปลาไหลแผ่นบางๆ และไข่ปลาโทบิโกะ
ขั้นตอนที่ 5
เราห่อม้วนด้วยเสื่อไม้ไผ่แล้วตัดเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน ก่อนเสิร์ฟ เทปลาไหลม้วนกับซอสปลาไหลและโรยหน้าด้วยขิงดอง