การทำคอทเทจชีสคุณภาพสูงที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญคือต้องซื้อนมสดทำเอง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นมจะต้องต้มแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิ 32-36 องศา เมื่อวัดอุณหภูมิครั้งเดียวด้วยเทอร์โมมิเตอร์แอลกอฮอล์ (ไม่มีโครงไม้) คุณสามารถระบุได้ในภายหลังโดยเทนมลงบนนิ้วเล็กน้อย ในการทำให้นมเย็นลง ให้นำภาชนะใส่ในหม้อที่มีน้ำเย็นขนาดใหญ่
ตอนนี้คุณต้องเลือกวิธีการทำคอทเทจชีส - มีหรือไม่มีแป้งเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 2
หากคุณปรุงอาหารโดยไม่ใช้ sourdough ให้ปิดฝากระทะแล้วนำไปวางในที่อุ่นข้ามคืน ในตอนเย็นของวันถัดไปจะวางในหม้อขนาดใหญ่ที่เติมน้ำ โครงสร้างที่ได้จะถูกติดตั้งบนขาตั้งบนจาน
อุ่นนมเปรี้ยวด้วยไฟอ่อน
เมื่อน้ำเดือดในหม้อใบใหญ่ คุณจะเห็นหางนมสีเหลืองเริ่มก่อตัวระหว่างด้านข้างของหม้อใบเล็กกับนมเปรี้ยว ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถนำออกจากกองไฟได้
มวลของนมเปรี้ยวควรมีความหนาแน่นค่อนข้างมากเหมือนวุ้นมีฟองอากาศอยู่ข้างใน คุณเพียงแค่ต้องรอจนกว่ามันจะเย็นลงอย่างเป็นธรรมชาติ หั่นเป็นชิ้นๆ วางบนผ้าขาวม้าสองชั้น แล้วมัดไว้ที่มุม แขวนไว้บนกระทะเปล่าเพื่อสร้างคอทเทจชีส มันจะพร้อมในตอนเช้า
ขั้นตอนที่ 3
อีกวิธีหนึ่งคือใส่เชื้อ ในขั้นตอนของการทำความเย็นนมต้มที่อุณหภูมิ 32-36 องศา โยเกิร์ตจะถูกเติมลงในนมในอัตรา 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อ 1 ลิตรคนเบา ๆ ด้วยช้อนโลหะปิดฝากระทะแล้วใส่ในที่อบอุ่น การหมักนมภายใต้สภาวะเหล่านี้ทำได้เร็วกว่ามาก ถัดไป ให้ความร้อนในอ่างน้ำจนหางนมถูกปล่อยออกมา (ตามวิธีแรก)
นมเปรี้ยวที่ทำเสร็จแล้วควรเรียบและเป็นมันเงาด้านบน เซรั่มควรเป็นสีเหลืองใส ส่วนความหนาแน่นของเต้าหู้ก็ขึ้นอยู่กับรสชาติ หากคุณต้องการชีสกระท่อมหนาแน่น - ใส่จานที่มีน้ำเดือดบนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในผ้ากอซ