บ่อยครั้งที่คุณต้องการเสิร์ฟของดั้งเดิมและอร่อย ขาเป็ดกับแอปเปิ้ล ส้ม และไวน์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโอกาสดังกล่าว แขกของคุณจะจดจำกลิ่นหอมอันน่าทึ่งและรสชาติที่อธิบายไม่ได้มาเป็นเวลานาน
มันจำเป็น
-
- ขาเป็ด
- 2 แอปเปิ้ล;
- ไวน์แดงแห้ง 100 มล.
- 1 ส้ม;
- กระเทียม 5 กลีบ;
- 1 หัวหอม;
- เนย 20 กรัม
- น้ำมันมะกอก 30 กรัม
- ไธม์;
- เกลือ;
- พริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หากขาเป็นน้ำแข็ง ต้องละลายน้ำแข็งก่อน คุณต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง ล้างขาเป็ดให้แห้ง วางลงในจานลึก บีบกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมหรือสับให้ละเอียด ถูขาเป็ดให้ทั่วด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียม วางชามที่มีขาไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่เนย ตั้งไฟจนเนยละลาย วางขาเป็ดในกระทะ ทอดขาแต่ละข้างด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อขาพร้อมก็จัดใส่จาน ทิ้งไขมันไว้ในกระทะ
ขั้นตอนที่ 3
เทไวน์ลงในถาดที่เตรียมขาไว้ นำไขมันและไวน์ไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 7-10 นาที ในระหว่างการต้ม ส่วนประกอบแอลกอฮอล์จะระเหยออกจากไวน์
ขั้นตอนที่ 4
สับหัวหอมอย่างประณีตมาก เพิ่มหัวหอมลงในกระทะและคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที คนบ่อยๆ
ขั้นตอนที่ 5
ผ่าครึ่งส้ม. บีบน้ำส้มลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน แบ่งส้มคั้นออกเป็นหลายส่วนแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มโหระพา ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ปอกแอปเปิ้ลแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะที่มีน้ำมัน ไวน์ หัวหอมและส้ม วางขาเป็ดในซอสที่ได้ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีภายใต้ฝาปิด
ขั้นตอนที่ 7
นำเปลือกส้มออกจากกระทะแล้วทิ้ง เพิ่มเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศตามต้องการ จานพร้อมแล้ว มันฝรั่งบดสามารถเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับขาเป็ด