Julienne แบบดั้งเดิมทำมาจากเห็ดและชีสภายใต้ซอส Béchamel แต่สูตรนี้ดูห่างไกลจากอาหารเรียกน้ำย่อยที่ร้อนจัด แต่เหมือนกับอาหารจานเนื้อที่เต็มเปี่ยม จูเลียนนี้สามารถเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ ให้กับแขกที่โต๊ะเทศกาล อาหารจานนี้แสนอร่อยและอร่อย
มันจำเป็น
- - มันฝรั่ง 600 กรัม
- - เนื้อไก่ 350 กรัม
- - แชมเปญ 300 กรัม
- - ชีส 250 กรัม (ควรใช้ "Parmesan")
- - 3 หัวหอม
- - นมหนึ่งแก้ว
- - พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
- - เครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างและปอกมันฝรั่ง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
ขั้นตอนที่ 2
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชใส่มันฝรั่งลงบนหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับ (ประมาณ¼หัวหอม) วางหัวหอมเพื่อไม่ให้มันฝรั่งไหม้
ขั้นตอนที่ 3
ปรุงรสมันฝรั่งด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส สับหัวหอมที่เหลือและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 4
ล้างเนื้อไก่ ซับด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน ใส่ไก่กับหัวหอมลงไปเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ล้าง ปอกเปลือกเห็ด สับเห็ด แล้วใส่ไก่และหัวหอม ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ เคี่ยวต่ออีก 7 นาที
ขั้นตอนที่ 6
หลังจากที่เห็ดนิ่มและคั้นน้ำแล้ว ให้เติมนมลงในกระทะ ต้มนมด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 นาที
ขั้นตอนที่ 7
เทเนื้อและน้ำเกรวี่ลงบนมันฝรั่ง พยายามกระจายเนื้อหาทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ ขูดชีสแล้วโรยให้ทั่วเนื้อและมันฝรั่ง ปิดแผ่นอบด้วยด้านฟอยล์ด้านบน
ขั้นตอนที่ 8
ส่งไปปรุงอาหารในเตาอบอุ่นประมาณ 40-50 นาที ตรวจสอบความพร้อมของจานบนมันฝรั่ง เจาะด้วยส้อมแล้วลอง โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ