หัวไชเท้าเป็นผักที่อร่อย นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณทางยามากมาย หลายคนจึงต้องการสำรองไว้ในห้องใต้ดินให้นานที่สุด วิธีการเก็บหัวไชเท้าในฤดูหนาวอย่างถูกต้อง?
วิธีเก็บหัวไชเท้าในตู้เย็นในฤดูหนาว
ขั้นแรกให้ตัดใบด้วยมีดคม ทิ้งหัวไชเท้าไว้ประมาณ 2.5 ซม. ใส่หัวไชเท้าลงในถุงพลาสติกเจาะรูเพื่อให้อากาศเข้าออกได้อย่างอิสระ ซึ่งจะทำให้ผักไม่แห้ง
วางหัวไชเท้าในช่องแช่ผักของตู้เย็น ตรวจสอบรากสัปดาห์ละครั้งเพื่อหาคราบและเน่า ลบผักที่เน่าเสีย กินผลไม้ที่เริ่มเสียสีไปก่อน คุณสามารถเก็บหัวไชเท้าไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือน
วิธีเก็บหัวไชเท้าในกล่องในฤดูหนาว
เติมภาชนะกันน้ำ 2/3 ที่เต็มไปด้วยทรายที่สะอาดและชื้น ใช้ทรายเพื่อหลีกเลี่ยงช่องอากาศ ตัดใบหัวไชเท้าด้วยมีดจุ่มรากลงในทราย โรยด้านบนเล็กน้อย วางภาชนะในที่เย็นและมืด ชุบทรายด้วยสปริงเกอร์เป็นครั้งคราว อย่าเพิ่งเทน้ำลงไป! มิฉะนั้น หัวไชเท้าจะเริ่มแตกหน่อ ให้สารอาหารไปที่ยอด ดังนั้นจึงถูกเก็บไว้เป็นเวลาสามเดือน
วิธีเก็บหัวไชเท้ากระป๋องในฤดูหนาว
วิธีนี้เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุด มีหลายสูตรในการถนอมหัวไชเท้า ลองพิจารณาวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด ผสมน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วกับน้ำหนึ่งแก้ว ใส่น้ำตาล เกลือ ขมิ้น ใส่ไฟนำไปต้ม ปล่อยให้น้ำดองเย็น
ปอกหัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. โอนหัวไชเท้าสับไปที่กระชอนโรยด้วยเกลือและผสม วางกระชอนเหนืออ่างล้างจานเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก แล้วล้างออกด้วยน้ำ จัดหัวไชเท้าในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือเย็น ตอนนี้ปิดฝาขวดพลาสติกใส่ในตู้เย็น หลังจากหกชั่วโมงคุณสามารถกินหัวไชเท้าได้แม้ว่าจะแนะนำให้รอหนึ่งวันเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น