ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างปลาน้ำจืดและปลาทะเลคือ ทุกส่วนของปลากินได้หรือสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้ ควรกำจัดมวลเกือบครึ่งหนึ่งออกจากปลาทะเล หลักการทำอาหารของปลาทะเลและปลาน้ำจืดก็แตกต่างกัน ปลาทะเลเหมาะกับการทำอาหารมากกว่า แต่ปลาบางชนิดสามารถทอดได้ เช่น ปลาทู ปลาเฮอริ่ง
มันจำเป็น
-
- ปลา 700-800 กรัม
- พริกหยวกเขียว 200 กรัม
- 2-3 หัวหอม
- มะเขือเทศบด 1.5 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
- เนยหรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อบฝักพริกหยวกสีเขียวไม่มีไขมัน
ขั้นตอนที่ 2
สับหัวหอมและผัดเบา ๆ
ขั้นตอนที่ 3
สับพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่หัวหอมทอด ผัดส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาทีใส่มะเขือเทศบดแล้วเทน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 4
ปิดฝากระทะ ลดความร้อนลงอย่างมาก ปรุงรสด้วยเกลือและเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที
ขั้นตอนที่ 5
เกลือพริกไทยและม้วนในปลาที่เตรียมไว้หั่นเป็นส่วน ๆ
ขั้นตอนที่ 6
ใส่ในกระทะร้อนที่มีไขมันสูง ทอดจากคร่ำครวญจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับ ใส่ผักตุ๋นประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงบนปลาแต่ละชิ้น
ขั้นตอนที่ 7
ปรุงปลาจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 8
ปรุงมันฝรั่งทอดสำหรับเครื่องเคียง จานนี้ปรุงในน้ำมันพืชสามารถเสิร์ฟแบบเย็นได้ ในกรณีนี้สลัดเหมาะสำหรับเครื่องเคียง