สตรอเบอร์รี่เป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้ก สามารถใช้ทำครีม รองพื้น และตกแต่งผลิตภัณฑ์ได้ รสเปรี้ยวของสตรอเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับครีม ครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส เพื่อให้เค้กอร่อย ใช้ผลเบอร์รี่สุกและมีกลิ่นหอม
เค้กสตรอเบอรี่เคิร์ด
ขนมสก็อตแบบดั้งเดิมนี้มักทำด้วยราสเบอร์รี่ แต่รสสตรอว์เบอร์รี่ทำให้มีเสน่ห์เป็นพิเศษ ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของวิสกี้ ให้เปลี่ยนเป็นน้ำส้ม
คุณจะต้องการ:
- สตรอเบอร์รี่สด 450 กรัม
- ครีมหนัก 225 กรัม
- คุกกี้ข้าวโอ๊ตบด 250 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนวิสกี้
- มวลเต้าหู้ไขมัน 600 กรัม
- เนย 80 กรัม
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผึ้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาตินหนึ่งช้อน;
- สะระแหน่สดสองสามก้าน
บดคุกกี้ข้าวโอ๊ตบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้เครื่องปั่นหรือปูน ผสมเนยกับน้ำผึ้งครึ่งช้อนโต๊ะแล้วละลายบนเตาจนเนียน รวมส่วนผสมของเนยน้ำผึ้งกับข้าวโอ๊ต ทาไขมันแบบถอดได้กว้างแล้วเกลี่ยส่วนผสมของเศษขนมปังให้ทั่วก้นและผนัง แล้วกดลงด้วยช้อน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เทเจลาตินกับ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำแล้ววางบนเตา ขณะกวน ให้อุ่นส่วนผสมจนคริสตัลละลายหมด แช่เจลาตินเล็กน้อยและเพิ่มวิสกี้ลงไป ล้างสตรอเบอร์รี่ พักผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่สวยงาม บดส่วนที่เหลือในมันฝรั่งบด ตีครีมให้เป็นโฟมแรง ผสมคอตเทจชีสกับน้ำผึ้งที่เหลือ จากนั้นใส่ครีมและน้ำซุปข้นสตรอว์เบอร์รี่ลงไป เพิ่มเจลาตินและผสมให้ละเอียด
นำแบบฟอร์มออกมาแล้วเติมด้วยมวลนมเปรี้ยว - สตรอเบอร์รี่แล้วค่อยๆ ปรับระดับด้วยช้อน แช่เย็นเค้กไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากพิมพ์แล้ววางลงบนจานเสิร์ฟ ตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยใบสะระแหน่สดและสตรอเบอร์รี่ทั้งลูก
เค้กสตรอเบอร์รี่ Genoese o
เค้กนี้รวมแป้งสองประเภท - บิสกิตและพัฟ วิปครีมกับสตรอเบอร์รี่เบา ๆ ทำให้รสชาติของขนมละเอียดอ่อนมาก
คุณจะต้องการ:
สำหรับบิสกิต:
- 4 ไข่;
- แป้งสาลี 115 กรัม
- น้ำตาล 115 กรัม
- เกลือ 0.25 ช้อนชา
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนยละลาย
สำหรับ interlayer และการตกแต่ง:
- สตรอเบอร์รี่ 230 กรัม
- ตัวพัฟสำเร็จรูป 4 ชั้น;
- ครีมหนัก 300 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน
ทำบิสกิต บดไข่กับน้ำตาลจนเป็นสีขาวโดยวางภาชนะบนกระทะที่มีน้ำเดือด นำชามผสมออกจากเตาแล้วตีต่อ ส่วนผสมควรข้นขึ้น
ร่อนแป้งและผสมกับเกลือ เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของไข่ ละลายเนยแล้วเทลงในแป้งในกระแสบาง ๆ ค่อยๆ เทแป้งที่เหลือลงไป เทแป้งลงในกระทะที่ทาไขมันแล้วนำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 190C บิสกิตสำเร็จรูปควรยืดหยุ่นได้และมีสีทองที่สวยงาม วางแป้งบนกระดานและแช่เย็น
วางแผ่นแป้งพัฟเข้าด้วยกัน แปรงพื้นผิวด้วยเนยละลาย ตัดช่องว่างหลาย ๆ อันที่มีรอยบากแล้วชุบน้ำตรงกลางวงกลม พับแต่ละชิ้นเป็นรูปดอกไม้ รีดแป้งที่เหลือแล้วตัดเป็นวงกลมขนาดเท่ากับบิสกิต อบขนมพัฟในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C
ตัดบิสกิตตามขวางเป็นสามส่วน ล้างและทำให้สตรอเบอรี่แห้ง ตีครีมให้เป็นโฟมหนา เคลือบเค้กฟองน้ำด้วยวิปครีม วางสตรอเบอร์รี่ผ่าครึ่ง ประกอบเค้กโดยวางชั้นบิสกิตที่ไม่ได้รับไว้ทับกัน ปิดด้านบนด้วยเปลือกที่เป็นขุยแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ตัดสตรอเบอร์รี่ที่เหลือแล้วคลี่ออก วางบนเค้ก สลับกับดอกไม้พัฟ โรยน้ำตาลไอซิ่งอีกครั้ง