มาร์ซิปันเป็นส่วนผสมของอัลมอนด์บดที่ปอกเปลือกแล้วกับน้ำตาลผงหรือน้ำเชื่อม เป็นดินน้ำมันชนิดหนึ่งจึงเหมาะสำหรับการแกะสลักตกแต่งเค้ก มาร์ซิแพนค่อนข้างง่ายที่จะทำที่บ้าน เป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่งที่จะทำให้บ้านเล็ก ๆ ของคุณประหลาดใจด้วยตัวการ์ตูน คุณไม่เพียง แต่สามารถแกะสลักของตกแต่งทุกประเภทจากมาร์ซิปันได้เท่านั้น แต่ยังปิดเค้กด้วย
มันจำเป็น
-
- สำหรับการทดสอบ:
- เนย (175 กรัม);
- น้ำตาล (175 กรัม);
- ไข่ (3 ชิ้น);
- วานิลลิน (1 ซอง);
- เกลือ;
- ผิวมะนาว (1 ชิ้น);
- แป้ง (150 กรัม);
- แป้ง (70 กรัม);
- ผงฟู (1 ช้อนชา)
- สำหรับครีม:
- ครีมไขมัน (200 กรัม);
- ช็อคโกแลตขม (200 กรัม)
- สำหรับตกแต่ง:
- มาร์ซิแพน (50 กรัม);
- สีผสมอาหารสีแดง
- สีผสมอาหารสีเขียว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้ชามลึกและเครื่องผสม ปัดในเนยนิ่มและน้ำตาล เพิ่มแพ็คเก็ตของวานิลลิน
ขั้นตอนที่ 2
ตีไข่ทีละฟอง
ขั้นตอนที่ 3
ใส่เกลือและผิวเลมอน คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
ร่อนแป้งลงในชามแยกผ่านตะแกรง เพิ่มแป้งและผงฟูลงไป ผสม ร่อน และเพิ่มในสามส่วนในส่วนผสมของไข่เนย กวนด้วยเครื่องผสมจนเนียน
ขั้นตอนที่ 5
ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นรูปหัวใจ (ความจุหนึ่งลิตร) ทาน้ำมันด้วยเนย อบในเตาอบอุ่นที่ 175 ° C ประมาณหนึ่งชั่วโมง (แนะนำโดยเตาอบของคุณ) หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดไฟในเตาอบ เอาแม่พิมพ์ออก และทำให้หัวใจเย็นลง
ขั้นตอนที่ 6
อุ่นครีมหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมในกระทะจนร้อน แต่อย่าต้ม ทุบหรือสับช็อกโกแลตอย่างหยาบ แล้วเติมหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมลงในครีมร้อน ปล่อยให้ยืนหนึ่งนาที
ขั้นตอนที่ 7
ผัดด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเนียนและแช่เย็นจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ (ยิ่งเย็นนานเท่าไรก็ยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น)
ขั้นตอนที่ 8
ผ่าครึ่งหัวใจแล้วใส่ครีมที่เตรียมไว้ที่ด้านล่าง คลุมด้วยชั้นเค้กที่สอง ยังขจัดสิ่งผิดปกติในหัวใจด้วยครีมนี้ เย็นลง
ขั้นตอนที่ 9
ทำเช่นเดียวกันกับครีมและช็อกโกแลตที่เหลือ แต่อย่าแช่เย็น แต่ทาด้านบนและด้านข้างของเค้กทันที ปล่อยให้มันค้าง
ขั้นตอนที่ 10
ระบายสีมาร์ซิแพนด้วยสีผสมอาหาร แล้วทำเป็นดอกกุหลาบและใบไม้ จุ่มกลีบแต่ละกลีบลงในน้ำตาลก่อนหยิบ
ขั้นตอนที่ 11
ก่อนเสิร์ฟ วางแถบกระดาษบนเคลือบแช่แข็ง โรยโกโก้แรกผ่านตะแกรง แล้วตามด้วยน้ำตาลผง นำแถบกระดาษออกอย่างระมัดระวังและตกแต่งด้วยดอกกุหลาบ เค้กมาร์ซิปันพร้อมแล้ว!