หัวไชเท้าเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพมาก ผักรากนี้มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม ธาตุเหล็ก และวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ สลัดที่ทำจากหัวไชเท้าช่วยชำระล้างร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีคุณสมบัติ choleretic เพิ่มความอยากอาหาร ปรับการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ ฯลฯ หัวไชเท้าเป็นผักที่คุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่สลัดต่างๆ
แซนวิชหัวไชเท้า
แซนวิชหัวไชเท้าอร่อยมาก ในการสร้างอาหารจานนี้ คุณต้องใช้ขนมปังแผ่นหนึ่ง ทาเนยด้วยชีสละลายหรือน้ำพริกเผา แล้ววางหัวไชเท้าไว้ด้านบน คุณสามารถโรยด้วยเกลือ
แซนวิชกับหัวไชเท้าทอดมีรสชาติที่น่าสนใจมาก ในการทำแซนวิชคุณต้องใช้หัวไชเท้าขนาดเล็กล้างให้สะอาดหั่นครึ่งทอดในน้ำมันแล้ววางบนขนมปังแห้งเล็กน้อย
สลัดหัวไชเท้า
หัวไชเท้าทำสลัดเบา ๆ ค่อนข้างอร่อย การเตรียมสลัดดั้งเดิมที่มีหัวไชเท้านั้นไม่ใช่เรื่องยากเพราะผักนี้เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย เช่น บวบ บวบ ชีส พริกหยวก แครกเกอร์ อาหารทะเลต่างๆ เป็นต้น การเตรียมสลัดที่ง่ายที่สุดมีดังนี้: มันถูกล้างและสับหัวไชเท้า, ถูกระเทียมบนกระต่ายขูดละเอียด, โรยด้วยแกงและกระเทียมและทาด้วยครีมเปรี้ยว
Okroshka กับหัวไชเท้า
เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึง okroshka ที่ไม่มีหัวไชเท้า ซุปนี้เป็นอาหารที่เหมาะในความร้อน หัวไชเท้าทำให้จานมีความขมขื่นเป็นพิเศษทำให้รสชาติดั้งเดิม
แยมหัวไชเท้า
ปรากฎว่าแยมอร่อยมากจากผักรากที่ดีต่อสุขภาพ มันถูกเตรียมไว้ดังนี้: หัวไชเท้าอ่อนล้าง, บด, ปกคลุมด้วยน้ำตาลทราย (น้ำตาล 500 กรัมต่อผักหนึ่งกิโลกรัม) เติมน้ำมะนาว (เพื่อลิ้มรส) และต้มด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม ทันทีที่หัวไชเท้าอ่อนลง ให้บดผ่านตะแกรง ขิงจะถูกเติมลงในข้าวต้มที่ได้ (เพื่อลิ้มรส) และต้มจนได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ แยมหัวไชเท้ากลายเป็นสีชมพูอ่อน ๆ พร้อมรสคาราเมลที่น่ารื่นรมย์